煮綠豆湯，直接下鍋是大忌，提前多做1步，15分鐘全煮爛，還起沙

天氣越來越熱，家裏的飲品少不了，補充水分是重點，最近我們家喜歡喝各種各樣的湯湯水水，酸梅湯、綠豆湯、銀耳羹、蓮子百合粥等等，除了補充水分之外，還起到養心、解暑、滋潤的作用。

其中最受歡迎的，莫過於綠豆湯了，記得小時候媽媽每天都會煮一鍋，雷打不動，我喜歡喝清爽一些的，但是那時候沒有冰箱，媽媽早上就會熬好，到中午放學回家，就能喝到涼颼颼的了，相當過癮！

最近的天，越來越熱了，像是進了大烤箱一樣，建議大家多喝點綠豆湯解暑。但是在煮綠豆湯的時候，其實好多人忽略了一點，導致綠豆久煮不爛。直接下鍋是大忌，要想綠豆短時間內就煮爛，提前多做1步。

【煮綠豆湯】

食材：綠豆、清水

1、綠豆在淘洗2、3遍以後，放在碗里加水浸泡着，泡上2、3個小時這樣子，煮的時候會更容易煮爛。

2、泡好之後的綠豆，不要直接來煮，看看我的做法。把水分瀝乾之後，將其倒在鍋子裏，然後進行幹炒，這樣翻炒片刻後，綠豆會出現一系列聲音，這是因爲綠豆開花了，外皮爆裂了。

3、這樣炒一下，炒出聲響後就可以關火了，這就是“提前多做1步”，做好這一步之後，後續下鍋煮綠豆湯，會更容易煮爛，煮出來更加綿密。炒好以後的綠豆，將其倒在鍋子裏，然後往鍋內加上適量的清水，要想主要喝湯的話，可以多來點水，喝個過癮。

4、加上清水之後，將蓋子蓋上，然後就可以開始煮了，煮的過程也很簡單，先用大火燒開，燒開了之後再改爲小火，繼續慢慢煮，繼續煮上15分鐘左右的時間，綠豆就會出現開花、軟爛的狀態了。

5、看到這樣的狀態後，可以往裏面加上點蓮子、百合什麼的，再繼續煮上半個小時的樣子，多煮一會兒綠豆出沙率會更高，半個小時之後，就可以關火啦，想喝甜的再放點冰糖，稍微攪拌一下，關火後靜置幾個小時，等晾涼以後就可以盛出來開喝了。