煮糉子，只加水是外行，廚娘教你多放2樣，更香更甜，軟糯不夾生

之前和大家說過，煮糉葉的具體方法和技巧，今天再來分享煮糉子的一些竅門。馬上就要端午節啦，今天開始大家都放假了吧，在家好好休息一下，或者出去玩一圈，玩個盡興。

但是無論如何，糉子是一定要喫的，這是端午節最受歡迎的傳統美食，大家喜歡喫肉糉，還是喜歡喫甜糉？以前我還覺得，身爲北方人，我一定是“甜糉主義者”，結果喫過一次肉糉之後，我就改變想法了。

不過不管是哪一種糉子，煮的時候需要掌握技巧，只知道加水煮是外行。接下來看看廚娘的做法，教你多放2樣，煮出來的糉子更香甜、更軟糯、不夾生，糉葉的香味也被煮出來，自己做的也不比外面賣的差。

【煮糉子】

食材：糉子、清水、鹽、小蘇打

1、這裏我就不說糉子的做法了，大家根據網上的教程來吧，喜歡喫什麼餡就做什麼餡，還可以多做幾種口味。

2、糉子綁的時候，一定要用繩子綁的結結實實的，避免在煮的過程中散掉。接下來把糉子直接倒在鍋子裏，然後往裏面加水，水量必須要多，最好滿滿一整鍋水，因爲咱們煮糉子的時間會很久。

3、倒入清水之後，廚娘表示還需要往裏面放2樣，分別是哪2樣？先來1勺鹽，再來1勺小蘇打，這就是“多放2樣”，放上這2樣有什麼作用嗎？那當然，作用大了，放入鹽可以激發出糯米的香甜，激發出糉葉的清香，放小蘇打可以保證糯米不夾生，更軟糯。

4、加進去以後，直接把蓋子蓋上就可以啦，接下來準備來煮糉子，先保持大火把鍋內的水燒開，之後再改爲小火，開始慢慢煮就可以了，因爲是生的糯米，糯米本身就不是很好熟，所以煮的時間要長一些。

5、小火至少煮上1個半小時，糯米纔不會硬邦邦的夾生，有時間的話煮上2個小時更好，煮好後關火，讓糉子在裏面浸泡上一會兒，等不燙手了就可以拿出來喫啦，非常軟糯，非常香甜，特別黏稠。

家裏有高壓鍋，敢用的話，用高壓鍋壓30分鐘就熟了，會更快一些，但是我感覺不如普通的鍋子煮出來的好喫，所以每次即使是費時，也喜歡用普通鍋子多煮一會兒，享受更美味的口感。