八爪魚煮熟嚼不動？原來這2點用錯了，漁民分享2招，鮮香脆彈

夏天，市場上的各種小海鮮賊受歡迎，還有人專門去夜市買撈汁小海鮮，說實話價格挺貴，70多一斤，還不如自己在家做。裏面的海鮮無非就是那幾樣，小八爪、大蝦、花甲、扇貝等等，生的可便宜了。

小八爪的口感，是我最喜歡的，口感系鮮香脆彈，很有嚼勁，買的時候我專門挑個頭小一點的，不僅價格便宜，而且一口一個喫起來老過癮了，大家也可以試試看，我們全家都喜歡喫。

八爪魚，喫的話我建議用這2個做法，要不就爆炒，要不就水煮。“爲啥我煮出來的八爪魚，嚼不動呢？”，這是不少朋友的疑惑，因爲在烹飪過程中，有2點用錯了，漁民分享2招，喫起來鮮香脆彈。

【煮八爪魚】

食材：小八爪、清水、料酒、蔥姜、鹽

1、買點小八爪，個頭小一點的更適合，一個個的把牙齒、內臟去掉，然後放在小盆裏，往裏面撒上適量的鹽，開始不停搓洗。

2、搓洗片刻，將表面的粘液搓洗下來以後，再用清水沖洗幾遍，將粘液洗淨之後的八爪魚，喫起來腥味沒有那麼重了，洗淨後將水分瀝乾。然後再準備點蔥姜，切成蔥段、薑片備用。

3、接下來往鍋內添水，那麼很多人就糾結了，是用冷水煮八爪魚，還是等燒開了再煮？實際上這2個方法都不對，八爪魚煮的時候，冷水開水都不行，正確的做法是用80度左右的溫水，這是第1個要點。

4、將鍋內的水燒到鍋內出現那種很小的氣泡時，就可以將八爪魚放進去啦，放上八爪魚之後，順便把蔥姜也扔進去，然後再倒上點料酒去腥，接下來保持大火一直煮，直至將八爪魚煮熟。

5、煮到什麼程度纔是熟了呢？不需要太長時間，煮的時間過久了，反而容易讓八爪魚變得很硬，出鍋就是嚼不動的狀態，正確的做法是：煮1分鐘時間足夠了，個頭稍微大點的話，那就延長半分鐘的時間，口感剛剛好，十分脆彈，這是第2個要點。

6、煮好之後關火，需要提前準備一盆水，最好往裏面加上點冰塊，然後將煮熟之後的八爪魚撈出來，放在裏面靜置一會兒，等涼了以後撈出來開喫就可以啦。對了，用小米椒、蒜末、生抽、醋、辣椒油做個蘸料，蘸着喫更有滋味。