煮銀耳，只懂加水不可取，全程記好這3招，出膠又快又多，特濃稠

銀耳，是夏天我推薦大家常喫的，其中膠原蛋白含量高，它還有一個稱號，叫做“窮人的燕窩”，平時捨不得喫價格昂貴的保養品，多喫點銀耳總捨得吧？常喫皮膚狀態更佳，抗衰老、強免疫、顯年輕。

這種食用菌，價格還是挺便宜的，夏天還可以拿來涼拌，和涼拌木耳一樣的方法，一樣的調料。

但我還是更喜歡燉銀耳湯的口感，更香甜更濃郁，口感滑溜溜的，喫着真過癮。

說實話，我之前以爲燉銀耳很簡單，不就是加上水煮嗎？然而每次煮出來，狀態都不怎麼好，要想銀耳煮出膠質，煮的黏糊糊的話，還真不是那麼容易的，至少只懂加水不可取。接下來，我教大家3點，全程記好這3招，出膠又快又多。

【煮銀耳湯】

食材：冰糖、清水、蓮子、百合、紅棗、枸杞、銀耳

1、首先就是材料的準備，蓮子清洗乾淨後，把裏面的那個芯去掉，然後放在水中泡上一會兒，百合也是一樣的，洗淨後泡一會兒。

2、紅棗和枸杞洗乾淨就行，然後再就是銀耳，銀耳的泡發，這裏要重點強調一下。銀耳一整個放在小盆裏，然後往裏面加水，要想銀耳泡發速度快，效果好的話，就要用40度的溫水來泡，這是第1個妙招。

3、用溫水會節省很多時間，泡上20分鐘左右的時間後，看一下銀耳的狀態，如果徹底變軟了就可以了，下面將其撕成小塊。用手撕，比用刀切出來的，出膠率更高，並且撕得越小越好，這是第2個妙招。

4、撕好之後的銀耳，倒在鍋子裏面就可以啦，再往裏面添水，水量多一點。加入清水之後將鍋蓋蓋上，接下來開始煮銀耳湯，大火燒開之後再改爲小火，繼續煮上20分鐘的時間，這個時候要掀開蓋子，多做1步。

5、開蓋以後拿一把勺子，在鍋子裏四處攪動，不要說攪兩下就完事了，而是需要一直不停的攪動，並且攪動的速度一定要快，越快越好，這樣攪動3分鐘左右，銀耳就出膠了，而且出膠率特別高，黏糊糊的，這是第3個妙招。

6、攪拌好之後，把蓮子、百合、紅棗都放進去，繼續煮就可以了，再煮上10幾分鐘、20分鐘的時間，覺得火候不夠的話，煮上半個小時也行。煮好後把冰糖、枸杞放進去就可以啦，咱們的銀耳湯就煮好啦，夏天喝的話，等涼了以後再喝更過癮！