泡腐竹，只用清水是外行，教您2招，15分鐘就泡好，柔軟不夾生

越來越熱了，今天外面沒有太陽，還熱得離譜，出門一會兒已經一身汗了，實在是難受得很。回家喫飯，一點熱菜都不想喫，就算是再美味的大魚大肉，也都是喫兩口就不想碰了。

更喜歡喫小涼菜，涼皮、涼粉、涼麪等等，只要是涼拌的東西都好喫，家裏的各種食材，都可以拿來涼拌，比如說黃瓜、腐竹、木耳、海帶等等，甚至連喫剩的西瓜皮，涼拌一下都很好喫，可以試試看。

我家孩子最愛喫腐竹，說是軟乎乎的口感特別好，所以我最近老做。在這其中，最關鍵的莫過於腐竹的泡發了，泡不好的話，加什麼調料都不好喫。

腐竹泡發只用清水？大錯特錯，這方法耗時1個小時都不一定泡軟，接下來我給大家支兩招，15分鐘泡得柔軟不夾生。

【腐竹的泡發過程】

食材：新鮮腐竹、溫水、食鹽

1、買點新鮮腐竹，什麼是新鮮的腐竹，買的時候要弄懂，首先聞一下味道，新鮮腐竹會有一股豆香味，不新鮮的就會有一股黴味，再拿起來一小塊掰一下，可以輕易折斷就是好的。

2、買來的腐竹，咱們將其掰好之後，倒在一個小盆裏，別一長條直接泡水，上面根本就泡不到水，腐竹放進去以後首先放上一勺鹽，加鹽的目的是什麼？爲了讓腐竹泡發的效果更好，泡出來更勁道，不夾生，這是第1個妙招。

3、加上食鹽之後，再來往裏面加水，但是這裏大部分人都搞錯了，加水並不應該是加清水，而是需要用溫水。用40度的溫水來泡發腐竹，速度絕對會更快，15分鐘就能泡好，這是第2個妙招。

4、倒上半盆溫水，然後就可以開始泡了，像是現在天氣暖和了，就放在桌子上泡就行了，不需要別的技巧，但是如果是天氣冷的話，最好在上面蓋上蓋子保溫，泡發效果會更好。計時15分鐘後，觀察一下腐竹的狀態，捏一下感受一下，覺得已經很柔軟了，並且中間不夾生，就可以啦，沖洗幾遍拿來烹飪。