煮糉葉，直接下鍋是大忌，掌握這2點，糉葉柔軟不開裂，翠綠清香

還有幾天就是端午節啦，肯定都在盼着吧，畢竟不僅可以喫到糉子，還可以享受到賽龍舟等傳統習俗，放肆得很。更重要的是，端午節當然要放假啦，又能過一個美美的假期，想想都開心。

端午節喫糉子，在我們這邊，老一輩們其實很少在外面買，我昨天還和奶奶說，今年別自己在家包了，我去超市買點得了，結果被反駁了，還是願意自己做。那就自己做吧，自己做也更有成就感，而且自己做的糉子可真是皮薄餡大，而且更乾淨更衛生。

包糉子，當然要買糉葉，買回來的糉葉，隨便一洗就開始包？大錯特錯，非常容易折斷，那不然就下鍋煮一下？也不行，在處理糉葉的過程中，需要掌握2點，這樣糉葉纔會柔軟不開裂，顏色保持翠綠，味道更加清香。

【糉葉的處理方式】

食材：糉葉、清水、小蘇打、食鹽

1、買糉葉的時候，首先聞一下味道，新鮮的糉葉應該是有一股清香味，如果是不新鮮的或者是被燻過的，就會有一股硫磺味。

2、接下來需要準備一盆水，然後往裏面來上適量的鹽，將其充分攪拌均勻，讓鹽分儘可能融化，之後再把糉葉放進去，開始浸泡。在下鍋煮之前，將糉葉放在鹽水中泡一下，不不僅更乾淨，還會增加韌性，這是第1點。

3、泡上15分鐘左右就行，然後再用清水沖洗2遍，將水分瀝乾放在一旁備用就可以啦。接下來我們準備好鍋子，往鍋內倒入適量的清水，等鍋內的水燒開之後，糉葉放進去之前，還要加上1樣東西。

4、它就是小蘇打，加上它以後煮出來的糉葉會更加清香，顏色也不會變色，會保持翠綠，這是第2點。水開加入小蘇打後，將糉葉放進去開始煮，煮上5分鐘就可以啦，煮的時間太久反而容易煮軟，沒有韌性了。

5、提前準備一盆涼水，等糉葉撈出來以後，放入冷水中浸泡一會兒，等晾涼了以後就可以把糉葉撈出來啦，拿來包上自己喜歡的餡料，然後下鍋煮熟就可以啦，糉子就做好啦。

這樣處理好的糉葉，非常有韌性，包糉子的時候不容易斷裂，而且香味十足，顏色也非常美觀，包出來的糉子特別漂亮。

馬上端午節啦，糉葉的處理，就按照我這個方法來操作，掌握2點，效果會更好。