煮蝦，涼水開水區別大，謹記這2點，蝦肉Q彈，不腥不老特鮮香

夏天不適合喫太油膩的肉，牛肉、羊肉、豬肉、驢肉等等，都是不建議喫的，容易上火。

看到這裏很多人表示，那不就沒有能喫的肉了？還真不是，能喫的肉可不少，魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉都很合適。

其中我的最愛就是大蝦，大蝦的口感鮮香，肉質Q彈，而且營養也是相當豐富的，夏天多喫點大蝦，補充優質蛋白，補充鈣元素，補充礦物質等等，就算是價格貴了點，也非常值得喫，除了自己喫，也多給孩子喫。

昨天讓老公去海鮮市場買了點大蝦，一袋子就花了200元，這可不能浪費，當天晚上我就煮了喫了。說到煮蝦，冷水和熱水煮，看似沒多大區別，實際上口感差別巨大，用錯方法就毀了一鍋蝦。

【煮蝦】

食材：大蝦、食鹽、蔥姜、料酒、清水

1、新鮮的大蝦，我是不去蝦線的，如果是冷凍的或者是放的時間久了點的蝦，我就把蝦線去掉，不然腥味會比較重。

2、處理好以後放在水中多清洗幾次，徹底洗淨沒有髒東西之後，將水分瀝乾，放在一旁準備着。接下來把鍋子準備好，往裏面倒上清水，水量可以多一點，煮出來的蝦狀態會更好，然後再來點鹽、料酒。

3、然後再把蔥姜切一下，等切好之後倒在鍋子裏，開大火開始燒水。這裏明白了吧，煮蝦要用開水的，煮出來蝦肉更Q彈，不會發柴、發硬，這是第1點。把鍋子裏的水燒開之後，先彆着急倒蝦。

4、保持沸騰的狀態，繼續煮上5、6分鐘，直至蔥姜的香味徹底濃郁，把蔥姜多煮一會兒，香味更加濃郁，再來煮蝦味道更鮮美，不腥氣，這是第2點。隨後將大蝦倒進鍋中，不要蓋蓋，直接開着蓋子煮就行，這樣還可以隨時觀察大蝦的狀態。

5、全程保持大火一直煮，大蝦的個頭不是太大的話，3分鐘完全足夠了，等到大蝦的顏色變得通體發紅，咱們就可以關火了，關火後立馬把大蝦撈出來，擺放在盤子中就可以啦，趁着這功夫可以做個蘸料，根據自己的口味來哈，我就不多說了，等不燙手之後剝皮開喫。