它是天然“補腦專家”，上了年紀堅持喫，提高記憶力，防老年癡呆

上了年紀的中老年人，身體或多或少都會出現毛病的，比如說腿腳逐漸不利索了，走起路來費勁，再比如說腦子也不好使了，想幹的事一會兒就忘了，記憶力很差，這都是上了年紀的通病。

針對第二個問題，我推薦大家平時多喫點補腦的東西，但是中老年人又總是捨不得。接下來我給大家推薦的這種食物，屬於物美價廉的範疇，價格很便宜，營養價值極高，怎麼喫都不心疼，它就是鵪鶉蛋。

雖然其中蛋白質、脂肪等含量，都和雞蛋差不多，但卵磷脂、腦磷脂這2樣，是雞蛋的3、4倍，因此常喫可以起到非常好的補腦、健腦、益智的效果，甚至喫鵪鶉蛋比喫核桃都要強，常喫提高記憶力，預防老年癡呆。

【鵪鶉蛋燉紅燒肉】

食材：鵪鶉蛋、五花肉、八角、桂皮、香葉、生薑、鹽、冰糖、雞精、紅燒醬油、料酒、食用油

1、將五花肉洗淨，最好準備一塊帶皮的，更好喫，洗淨後切成大塊，然後下入鍋中，加上料酒和薑片焯水。

2、焯水後把浮沫撇掉，再將其撈出來沖洗乾淨，鵪鶉蛋冷水下鍋，煮熟以後撈出來，把外殼剝掉，想要更入味的話，可以用刀在上面劃幾刀。接下來起油鍋，燒熱之後把八角、桂皮、香葉、薑片爆香，然後再來幾塊冰糖，炒出糖色。

3、接下來將五花肉倒進去，翻炒一會兒，直至炒到上色以後，來點紅燒醬油上色，炒勻以後往裏面加水。要想燉出來的紅燒肉更軟爛的話，就不要用冷水了，一定要用開水來燉，加入足量的開水。

4、接下來將蓋子蓋上，然後開始燉，大火燒開之後再用小火燉上40分鐘左右，接着把煮熟的鵪鶉蛋倒進去，繼續燉上10幾分鐘的時間，到時間後把裏面的八角、香葉等香料撈出來。

5、然後往裏面加上少許鹽和雞精調味，最後開大火收汁就可以了，將湯汁收的差不多以後，撒上少許蔥花做點綴，就可以關火出鍋啦，又能享受紅燒肉的鮮香，又能喫到鵪鶉蛋補充營養，特別適合中老年人，在夏天還是一道相當受歡迎的下飯菜！