入夏後，遇到這菜抓緊喫，全身是寶，卻常被人“嫌棄”，別不懂喫

入夏後，遇到這菜抓緊喫，全身是寶，卻常被人“嫌棄”農村遍地是，不懂喫真可惜。大家好我是傻姐美食，夏天是喫野菜的時節，隨着天氣的變暖，田間地頭，山間小路，遍地都長滿了各種各樣的野菜。這些野菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。它們是大自然贈予我們的美味佳餚。夏天的野菜品種繁多，比如蒲公英，這種野菜不僅在田間地頭隨處可見，還常被人們用作藥材。薺菜，它是春夏季節常見的野菜之一。薺菜富含維生素和礦物質，薺菜可以包餃子、煮粥或做湯，味道鮮美，其中有一種野菜，雖然常被人“嫌棄”，但卻全身是寶，它就是灰灰菜。

灰灰菜，又叫灰藜、白灰菜、灰條菜，是一種在農村非常常見的野生植物。它的葉片呈灰綠色，葉緣有不規則的齒狀，因其表面覆蓋一層灰白色的粉末而得名。灰灰菜雖然其貌不揚，但卻是一種非常有價值的食材。

灰灰菜富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C、鈣、鐵等元素含量較高。其所含的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，灰灰菜不僅是美味的野菜，更是天然的保健食品。灰灰菜不僅可以新鮮食用，還可以製作成乾菜保存，以便在其他季節享用。

1、灰灰菜乾菜做法：選擇嫩綠的灰灰菜，將其從根部剪下，去掉老葉和雜草。將採摘好的灰灰菜放入清水中，反覆清洗，去除表面的泥沙和灰塵。將洗淨的灰灰菜放入沸水中焯水2-3分鐘，待菜葉變軟後撈出，迅速放入冷水中降溫。焯水可以去除灰灰菜的澀味，同時保持其鮮綠的顏色。

將瀝乾水分的灰灰菜均勻地鋪在乾淨的竹簾或晾曬架上，放置在通風良好的地方晾曬。每天翻動一次，確保均勻受光。一般情況下，晾曬3-5天，灰灰菜就能完全乾燥。晾曬好的灰灰菜乾菜放入乾燥的密封袋或玻璃罐中，置於陰涼乾燥處保存。這樣處理的灰灰菜乾菜可以保存數月之久，在需要時可以隨時取用。

二、灰灰菜包子做法：1、灰灰菜洗淨，焯水後瀝乾，切碎備用。粉條放入熱水中泡軟，撈出切段備用。雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋中炒熟，搗碎備用。熱鍋涼油，加入薑末和蔥末煸香。2、倒入切碎的灰灰菜和粉條翻炒，加鹽和醬油調味，最後加入炒好的雞蛋，攪拌均勻，關火，放涼備用。將發酵好的麪糰取出，揉搓排氣，分成均勻的小麪糰。每個小麪糰擀成圓片，包入適量的餡料，捏緊收口。3、將包好的包子放入蒸鍋中，蓋上溼布，靜置醒發20分鐘。開火蒸15-20分鐘，關火後燜3分鐘即可。

三、涼拌灰灰菜：灰灰菜洗淨，焯水2-3分鐘，撈出過涼水，瀝乾後切段備用。在碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油（可選）、香油、鹽和少許白糖，攪拌均勻。將切段的灰灰菜放入大碗中，倒入調製好的醬料，攪拌均勻，讓每一片菜葉都沾滿醬汁。拌好的灰灰菜裝入盤中，可以根據個人口味再適量調整調料，立即享用。

灰灰菜雖然看起來不起眼，但卻是大自然饋贈的美味佳餚。無論是新鮮食用，還是製作成乾菜，灰灰菜都能爲我們的餐桌增添一道健康美味的菜餚。如果你也喜歡這種天然的健康食品，不妨試試上述的方法和菜譜，相信你一定會愛上這道樸實而又美味的野菜。如果你喜歡這樣的內容，記得關注我們，我們將持續爲您帶來更多有趣的食譜和健康小貼士。