這菜全身是寶，曬乾後比新鮮的好喫太多，遇到多囤些，蒸包子真香

這菜全身是寶，曬乾後比新鮮的好喫太多，遇到多囤些，從夏喫到冬，隨喫隨取真省事！大家好我是傻姐美食，六月的田間地頭，陽光燦爛，微風拂面，綠意盎然。這個季節正是野菜繁茂的時節，漫步在鄉間小路上，隨處可見各式各樣的野菜，它們在陽光下閃爍着生命的光輝，散發出淡淡的清香。這些野菜不僅是大自然的饋贈，更是我們餐桌上的美味佳餚。

夏天是喫野菜的最佳時節。陽光充足、雨水豐富的季節，各種野菜競相生長，帶來了自然界最純粹的美味。這些野菜不僅營養豐富，還具有獨特的風味，是餐桌上的天然珍品。在這個時節，野外散步時，隨手採一些野菜，回家焯焯水，就能感受到其獨特的清香和爽口。無論是涼拌還是入湯，都讓人食慾大增。

在田埂邊和河邊的草叢中，薺菜悄然生長。薺菜的葉子形狀獨特，葉片邊緣呈鋸齒狀，翠綠色的顏色讓人一眼就能認出它。馬齒莧遍佈在田間小路兩旁，嫩綠的莖葉像極了小草，卻有着別樣的魅力。它的葉子肉質飽滿，略帶黏性，採摘時手指間滑溜溜的感覺讓人印象深刻。

馬齒莧，被譽爲“長壽菜”，是一種富含營養的野菜。其嫩莖葉含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和多種礦物質，如鈣、磷、鐵等。特別是其中的Ω-3脂肪酸，馬齒莧還富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便祕。

它的全身是寶，曬乾後更是別有一番風味。製作馬齒莧乾菜是保存這種美味野菜的一種好方法，而且曬乾後的馬齒莧風味更佳，可以存儲更長時間，從夏天喫到冬天，隨喫隨取，方便省事。以下是詳細的製作步驟：

選擇新鮮、嫩綠的馬齒莧，去除老莖和雜質。將馬齒莧放入清水中浸泡10分鐘，反覆沖洗幾遍，確保去除泥沙和雜質。將清洗乾淨的馬齒莧放入沸水中焯水1-2分鐘。焯水的目的是去除馬齒莧的草腥味，同時保持其鮮綠的顏色。焯水後立即撈出，放入冷水中冷卻，控幹水分。

將焯水後的馬齒莧均勻地鋪在乾淨的竹蓆或晾曬架上，放置在陽光充足、通風良好的地方曬乾。每天翻動幾次，確保均勻受熱。一般來說，夏季陽光充足，曬3-5天即可完全乾透。曬乾後的馬齒莧應爲深綠色，手感乾燥。將曬乾的馬齒莧裝入乾燥、密封的容器中，置於陰涼、乾燥處保存。乾燥的馬齒莧不易變質，可以長期保存，隨用隨取。

幹馬齒莧在烹飪中有多種用法，既可以單獨作爲配菜，也可以作爲餡料使用。以下介紹種常見且美味的做法——蒸包子。

步驟：1、將幹馬齒莧用溫水泡發，洗淨，擠幹水分，切碎。在豬肉餡中加入薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒，攪拌均勻，再加入切碎的馬齒莧，拌勻成餡料。2、將麪粉和酵母混合，加入溫水，揉成光滑的麪糰，蓋上溼布，發酵至兩倍大。3、將發酵好的麪糰分成小份，擀成圓片，包入餡料，捏成包子形狀。將包好的包子放入蒸鍋中，醒發15分鐘。大火燒開蒸鍋，蒸15-20分鐘即可。

通過這篇文章，我們瞭解了馬齒莧的營養價值、製作乾菜的方法以及兩種美味的喫法。希望大家在夏天遇到馬齒莧時，不妨多囤一些，製作成乾菜，享受這份大自然的饋贈。關注我們，獲取更多健康美味的食譜和養生知識，讓您的餐桌更豐富多彩。