茄子不管怎麼做，直接下油鍋是大錯，切記多做1步，不吸油不發黑

最近老喜歡喫茄子了，正好趕上夏天，正是茄子大量上市季節，新鮮又便宜，隔三岔五喫一回，老舒坦了。富含維生素E、維生素P等等，多喫有助於促進腸胃蠕動、抗氧化、清熱解暑等。

茄子的做法多種多樣，可以炒着喫、煎着喫、紅燒等等，但是不管怎麼做，都要記住：不能直接下油鍋，否則就會出現吸油的情況，喫起來很油膩，顏色也黑乎乎的，看上去沒食慾。

在下鍋之前，茄子一定要多做1步纔行，這樣做好之後，再來烹飪的話，不管如何操作都是很清爽的，而且顏色也不會發黑。

下面我就把這1步分享給大家，以後再做茄子試試看，比直接下鍋強多了！

【燒茄子】

食材：茄子、蔥花、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油

1、茄子不要提前處理，切好了之後容易氧化，所以在下鍋之前再來處理哈，先來做個料汁。

2、碗中加上2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、小半勺鹽，再來一點點清水將其攪拌均勻備用。接下來，把茄子放在水中清洗乾淨，然後切成滾刀塊，切好之後就可以準備來烹飪了，先把鍋子準備好，燒熱。

3、燒熱之後，不能往裏面倒油，而是要直接倒入茄子開始翻炒，很多人表示，裏面都沒有油，炒的什麼勁？就是這樣操作，乾鍋煸炒一下茄子，茄子中的水分被炒出來，後續再來烹飪的話，不會吸油也不發黑，這就是“多做1步”。

4、炒上2、3分鐘後，就可以盛出來啦，之後再把蔥花、大蒜、小米辣都切好，隨後就可以準備來進行正常的烹飪啦。往鍋內倒入適量的食用油，待其燒熱之後，把蔥花、大蒜倒進去煸炒。

5、炒出香味之後，再將茄子倒在鍋子裏，簡單翻炒兩下，之後把調製好的料汁倒入其中，大火咕嘟一會兒，直至湯汁濃郁後，將小米辣倒進去，用鏟子翻炒兩下，炒勻後就可以關火出鍋啦，清爽鮮香不油膩，夏天喫特下飯！