夏天這菜是個寶，一健脾，二潤燥，三養心，四強免疫，遇到使勁喫

夏天喫什麼？西瓜、涼皮、涼麪都很受歡迎，雪糕的銷量現在也上來了，但是說實話，很多東西其實並不健康，夏天天氣雖然很熱，但也是養生的好時候，這段時間要多喫點營養食物。

夏天這菜是個寶，營養豐富，效果很棒，常喫一健脾、二潤燥，三養心，四增強免疫力，它就是豇豆，我們這邊稱之爲豆角，就是那種長豆角。

營養價值很高的，含有豐富的優質蛋白，以及多種維生素、礦物質、微量元素等。

它還有一個別稱，叫做“蔬菜中的肉類”，夏天正是大量上市的時候，值得多喫，價格也便宜下來了，怎麼喫都不心疼，下面就給大家分享幾種，豇豆好喫的做法，隔三岔五喫一次，老少皆宜。

【茄子炒豆角】

用到：茄子、豆角、大蒜、乾紅辣椒、鹽、味精、白糖、生抽、食用油

1、茄子洗淨後切條，然後泡在水中，以免出現氧化發黑的情況，再將豆角摘洗一下，切成小段，大蒜切末，乾紅辣椒切段。

2、鍋子裏倒入適量的食用油，可以稍微多來點，然後下入茄子和豆角過油，炸到8成熟的樣子，直至豆角變得皺巴巴，就可以撈出來了。接下來，鍋中留底油，然後下入大蒜和幹辣椒。

3、爆炒出香味以後，把茄子和豆角下進去，然後來上適量的鹽、味精、白糖、生抽進行調味，保持大火開始不停翻炒，炒上2、3分鐘就行了，因爲剛纔已經炸過了，炒勻以後即可出鍋。

【排骨燉豆角】

用到：豆角、排骨、姜蒜、鹽、味精、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油

1、首先來處理排骨，將其清洗乾淨後倒在鍋子裏，加上料酒和薑片進行焯水，焯水後撈出來，沖洗乾淨備用。

2、再把豆角清洗一下，洗淨後切成長段，接下來往鍋內倒油，燒熱後先把姜蒜煸香，再放入排骨煸炒，炒到表面變色後，來上點生抽、老抽、蠔油、料酒，再放入幾塊冰糖，炒勻後添上足夠量的開水。

3、蓋上蓋子開水燉，大火燒開之後，改爲小火燉上1個小時，再把豆角放進去，然後來點鹽和雞精調味，繼續燉上20分鐘左右的時間，就可以大火收汁，出鍋啦，這樣燉出來的豆角特入味，排骨鮮香，真下飯。