苦瓜、黃瓜靠邊站，夏天多喫這菜，清熱祛火，全身是寶，別不懂喫

大家好，我是傻姐美食，夏季，是蔬菜瓜果最爲豐富的季節，而在炎熱的天氣裏，人們最常喫的往往是各種瓜類蔬菜，比如苦瓜、黃瓜、絲瓜等。然而，在這個季節裏，還有一種蔬菜同樣值得我們的青睞，它就是——苦菊。

每當夏日炎炎，我們的餐桌上總少不了那些清爽可口的蔬菜。苦瓜雖然營養價值高，但因其獨特的苦味，並不是每個人都能接受。而苦菊，則以其清脆爽口的口感，成爲了夏季餐桌上的新寵。它不僅口感上乘，更因其帶有一定的苦味，（這種苦味幾乎喫不出來）能清熱去火，在這個容易上火的季節，無疑是一種理想的選擇。

苦菊，又被稱爲苦苣、苦菜等，是一種營養豐富的綠色蔬菜。它富含多種維生素，如維生素C、維生素K以及多種B族維生素，還含有鈣、鐵、鋅等礦物質。這些營養成分對我們的健康都有着不可或缺的作用，比如維生素C可以增強免疫力，而礦物質則有助於維持身體的正常生理功能。

除了營養價值高，苦菊的口感也相當出色。它的葉片鮮嫩，喫起來清脆爽口，無論是涼拌還是清炒，都能保持其原有的鮮美。特別是夏天，一盤涼拌苦菊，既能開胃，又能消暑，大人小孩都愛喫。今天，就給大家分享清蒸苦菊的家常做法，這道菜不僅保留了苦菊的營養成分，還能讓苦菊的清香得到完美的釋放，鮮香不油膩，老少皆宜。

首先，我們需要準備以下食材：新鮮的苦菊、小米辣、大蒜、芝麻醬、米醋、白糖、蠔油、以及適量麪粉

做法如下：

1、將苦菊清洗乾淨，注意要仔細去掉根部的泥沙。順便分享個清洗小竅門，因爲它的葉子很鮮嫩，不能搓洗，可以將苦菊放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，然後用流動的水沖洗乾淨，這樣喫起來就放心了。

2、瀝乾水分後，對半切開放入大碗中，少量多次地加入麪粉，輕輕攪拌，讓每片苦菊的葉子均勻裹上一層薄薄的麪粉，注意麪粉的量，一定要少量多次地加入，避免加的太多，從而導致這盤菜比較粘，那就影響口感了。

3、將大碗直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，蒸大約3-5分鐘左右，苦菊本身就可以直接生喫，所以很容易蒸熟的，別蒸過火。

4、蒸苦菊的過程，我們準備一碗料汁。將小米辣切碎，大蒜搗成泥，加入芝麻醬、陳醋、白糖、蠔油和香油，攪拌均勻，調成一碗香辣的料汁，料汁所準備的食材可以根據家人的口味來調節。

5、苦菊蒸熟後，取出稍微放涼，然後澆上調好的料汁，輕輕拌勻即可食用。這樣做出來的清蒸苦菊，既保留了苦菊的清脆口感，又融入了料汁的香辣味道，非常適合夏天食用。

夏天，別再只會喫涼拌黃瓜了，不妨嘗試一下清蒸苦菊，給你的味蕾帶來全新的體驗。它不僅清爽開胃，還能幫助清熱去火，是夏天餐桌上的理想之選。

無論是作爲開胃菜，還是作爲一道健康的素菜，清蒸苦菊都能爲你的夏日餐桌增添一抹亮色。快給家人安排上吧，今天就分享到這裏了，我們明天見。