6月，這菜使勁喫，全身是寶，健脾開胃營養高，蒸一蒸喫太香了！

導語：6月，這菜使勁喫，全身是寶，健脾開胃營養高，蒸一蒸喫太香了！

民間有諺語“夏喫豆，勝喫肉”，又到了夏天喫豆的季節，豆類的品種有很多，除了我們夏天經常用來煮消暑湯的綠豆，以及平時用來打豆漿的黃豆外，還有很多的豆類蔬菜，就像我今天要說的“扁豆”。

扁豆因其長的酷似豬的耳朵，因此還有個名字叫“豬耳朵扁豆”，它一般在每年的6月份左右上市。因爲我特別喜歡喫這個豬耳朵扁豆，所以老媽每年都會給種上幾株，每年到了這個時候便會有喫不完的扁豆，一串一串肥大的扁豆配着紫色的小花掛滿架子，看起來甚是可愛！

扁豆雖然看起來不幹起眼，卻是“營養寶庫”，它富含蛋白質、脂肪。鈣磷鐵以及膳食纖維和多種維生素，特別是扁豆衣中的B族維生素含量特別豐富，具有健脾益氣、化溼消暑、開胃促消化、提高免疫力等功效。

【挑選扁豆】：我們在買扁豆時，要挑豆莢豐滿鼓脹、顏色鮮豔、表皮光滑拿，這樣的扁豆最新鮮，口感鮮嫩，最爲好喫。

推薦美食：【扁豆釀肉】

1.將扁豆放入盆中，加入適量的清水，再加少許食鹽浸泡10分鐘後，再將每一根扁豆都輕輕搓洗乾淨，然後用流動的清水再衝洗兩遍。

洗淨的扁豆掐頭去尾，並將扁豆兩邊的筋撕掉，這樣在喫的時候就不會塞牙。

2.提前燒一鍋開水，把扁豆下水焯燙一下，一是爲了去除異味，二是焯燙可以使扁豆變軟，以防止下一步操作時掰碎。

3.再取一塊豬肘肉切碎剁細後，加入適量的蔥花和薑末，攪拌均勻後再加入2勺生抽、一勺蠔油和適量的花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘入味。

4.肉餡醃製入味後，取出焯燙過的扁豆，從一邊打開，將肉餡填到扁豆裏，裏面的豆子不需要取出，和肉餡混到一起即可，這樣蒸好後，肉的鮮香味夾雜着豆香味，喫起來特美味。

5.依次將每個扁豆中都夾入肉餡後，再將它們擺放到盤子裏，然後放到蒸鍋中，大火將鍋中的水燒開後，再繼續蒸15分鐘左右。

6.然後我們來做個料汁，先取一個小碗，分別加入澱粉1勺、蠔油1勺，生抽2勺，少許白糖和清水3勺，攪拌均勻後倒入鍋中，熬至粘稠後即可。

7.扁豆蒸熟後取出，再把剛剛熬好的料汁澆在上面，一盤香氣四溢的扁豆釀肉就做好了。

扁豆這樣做，扁豆碧綠，與肉餡相互映襯，出鍋即散發出誘人的香氣，輕輕咬上一口汁水順着嘴角流下，鮮香四溢，簡直就是人間美味！

6月扁豆正大量上市，遇見這菜使勁喫，全身是寶，一健脾，二開胃，三通便，蒸一蒸喫真的是太香了！我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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