醃鹹鴨蛋，不用裹泥巴，不用泡鹽水，祖傳30年方法，個個流油起沙

夏天就是喫鹹鴨蛋的季節，天氣越來越熱，我實在是沒胃口喫飯，幸好家裏還有幾個鹹鴨蛋，小小一個很下飯，一個鴨蛋一個饅頭，搭配在一起喫相當過癮，真下飯，連蛋黃都是流油的。

如果沒有鹹鴨蛋，真不知道這個炎熱沒胃口的夏天要怎麼過，如果大家也愛喫的話，不如和我一起在家做。

醃製的時間雖然長一些，但是方法真不難，人人都可以做得出來，而且一次就成功。

醃製鹹鴨蛋，很多人的腦海中，浮現出來的做法不是傳統的裹泥巴，就是要泡鹽水。實際上都不需要，來看看我們家祖傳30年的方法，從我小時候就開始這樣操作了，簡單方便，個個都能流油起沙。

【醃製鹹鴨蛋】

食材：鴨蛋、鹽、高度白酒

1、鴨蛋很好買，不要去超市買，直接去附近的菜市場上，有很多商販專門賣，都是自家的，價格也還好，我買的1塊錢1個。

2、買回來的鹹鴨蛋，直接放在水裏，接下來開始清洗，清洗一定要徹底，不然上面帶着髒東西就醃，都醃到鴨蛋裏面去了，還敢喫嗎？清洗時，記得用鋼絲球搓洗，搓乾淨之後沖洗2遍，就可以啦。

3、接下來就是醃製的環節了，但是我的方法還需要多做1步，效果會更好哦，來看看。洗乾淨的鴨蛋，上面不是很多水嗎，不要直接擦乾，而是要拿到室外去曬，暴曬半小時即可，這就是1個小技巧，這樣做的目的是什麼？可以讓鴨蛋出油速度更快、出油率更高。

4、下面把鹽和高度白酒都準備好，這2樣東西分別倒在2個容器內，很多朋友看到這裏，不禁表示，你這不還是用鹽了嗎，不還是泡鹽水嗎？並不是，接着往下看，比泡鹽水省時多了。

5、把鴨蛋放入白酒內，放進去以後將鴨蛋滾上一圈，務必要保證鴨蛋的表面，完全裹上一圈白酒纔可以哦。裹好之後，取出來放入食鹽中，繼續滾上一圈就行了，同樣務必要保證，每一個角落都有均勻的食鹽。

6、食鹽的量不需要太厚，但是要均勻一些，弄好之後再用保鮮膜包起來就好。家裏沒有密封瓶的話，記得去買一個，買個大點的，然後將鴨蛋都裝進去就可以了，放在家裏不見陽光的地方，靜置30天左右的時間，就醃好了，煮熟即可開喫，看看裏面是不是起沙了？