蒸螃蟹直接上鍋？錯了，做好這2點，不掉腿不流黃，特鮮香不腥氣

螃蟹，不知道大家愛不愛喫，反正我是非常喜歡的，就算是知道它寒性大，但是每次都得喫好多隻，特別享受、特別過癮。有時候還在慶幸，自己不會海鮮過敏，不然怎麼享受美食？

現在天氣熱了，海鮮陸續出現在咱們的餐桌上，螃蟹也很受歡迎，清蒸是各種做法中最鮮美的，我喜歡這樣做。

但是我發現好多人，蒸螃蟹的方法竟然是直接上鍋，怪不得蒸出來腥味重，還容易流黃！

既然直接上鍋是錯的，那麼我們在烹飪的過程中，需要掌握哪些技巧呢？其實也很簡單，只需要做好這2點，就可以讓螃蟹不會掉腿、不會流黃，而且肉質特別鮮香，一點也不腥氣，快來學習吧！

【蒸螃蟹】

食材：鮮活螃蟹、薑片、料酒、清水

1、買點鮮活的螃蟹，別買死的，除了味道不好之外，更重要的是健康、衛生情況不保證，可能會對身體造成一些影響，所以能買活的是最好的。

2、買來以後要進行清理，擔心夾手的話我們就提前用叉子插在嘴裏，立馬就不動彈了。之後將上面綁着的繩子解開，取出我們專門清洗螃蟹、大蝦、生蠔的小刷子來進行刷洗，刷洗幾遍後，沖洗乾淨即可。

3、接下來再準備一塊生薑，切成薑片備用，然後把蒸鍋準備好，往裏面來上適量的清水，很多人糾結用冷水還是用開水蒸，正確的做法是：用冷水，這樣蒸出來螃蟹更嫩，往水裏來點料酒，接下來把蒸屜放上去。

4、然後把剛纔切好的薑片，一片一片的擺放在蒸屜中，有多少隻螃蟹就擺多少片薑片。這樣在螃蟹的下方放上薑片，再來蒸的話就能很好的去腥了，蒸出來不腥氣，擺放薑片就是第1個要點。

5、下面就可以來放螃蟹啦，放的時候很多朋友的做法，就是直接扔進去完事了，但實際上這可是錯誤做法。螃蟹，要一個個的擺放在薑片上，並且姿勢一定要對，什麼姿勢？白白的肚子朝上，青色的外殼朝下的姿勢。

6、用這個姿勢放入螃蟹，後續蒸的話就不會出現流黃的情況啦，蒸出來更完整、更鮮香，這是第2個要點。蓋上蓋子，大火燒開之後，繼續蒸上10分鐘左右就行，螃蟹不用蒸的時間太久，到時間後取出來就可以開喫啦，趁熱喫更鮮香！