煮皮蛋瘦肉粥，不好喝腥味重？教你2個技巧，鮮香濃稠，毫無異味

平時喝的粥有很多種，甜的鹹的都有，我喜歡換着口味喝，比如說今天喝南瓜粥，明天喝青菜粥，後天喝小米粥，但實際上在這其中，我最愛的是皮蛋瘦肉粥，口感簡直無敵了，相當豐富。

濃稠的米粥，滑嫩的皮蛋，鮮香的瘦肉，搭配起來絕對不是黑暗料理，味道相當好。我們家孩子也是，鍾愛這一款，每次我早上做其他早餐，他就不怎麼願意喫，但是做這款粥，就能喝2碗。

家裏有小朋友的，可以做做看，但是有人吐槽，自己做出來的粥腥味太重，一點都不好喝。畢竟裏面有肉有皮蛋嘛，腥味是正常的，但是要想去掉，就需要掌握2個技巧了，下面 和我一起學習一下，煮出來的米粥鮮香濃稠，毫無異味。

【皮蛋瘦肉粥】

用到的：皮蛋、瘦肉、大米、生薑、蔥花、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、澱粉、食用油

1、首先把大米處理一下，將其洗淨以後把水分瀝乾，然後倒在鍋子裏，加上適量的清水，蓋上蓋子大火燒開後，轉爲小火煮20分鐘。

2、趁着這個時間，我們將其他的東西處理一下，先把薑絲、蔥花切好，再來處理瘦肉，瘦肉洗淨切絲以後，盛在一個小碗中。然後需要加上鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉、食用油，醃製15分鐘左右，將瘦肉醃製一下可以去除腥味，這是第1個要點。

3、再來處理皮蛋，皮蛋也不要直接下鍋，需要提前下入鍋中，大火燒開後繼續煮上5分鐘撈出來。這樣煮一下，皮蛋的腥味也消失了，並且變得更滑嫩，這是第2個技巧。煮好撈出來以後，把外皮去掉，然後切成小塊。

4、大米煮的過程中，要用勺子時不時去攪拌一下，這樣不容易糊鍋。等大米煮好、煮到黏稠以後，我們將皮蛋倒進去，薑絲也放進去，煮上10分鐘左右的時間，接着再把肉絲下進去，煮到變色、斷生。

5、最後往鍋子裏來點鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻，撒上蔥花就可以盛出來開喝啦。這樣煮出來的皮蛋瘦肉粥，一點腥味都沒有，而且十分鮮香，作爲早餐喝再合適不過了，葷素搭配，富含營養。