夏天，喫魚肉雞肉不如喫它，肉質鮮香有嚼勁，便宜滋補但不上火

夏天到了，是不是沒什麼胃口，這時候很多人說喫點青菜不錯，但是已經胃口很差了，青菜更不願意喫了，喫點肉更好。說到喫肉，又有很多人擔心會上火，顧慮很多。

牛羊肉肯定是不能喫了，的確會上火，親身驗證過了，而且還喫得不多，就喫了一頓。在滋補不上火的肉類中，很多人又找到了這兩種——雞肉、魚肉，但我說實話，喫雞肉魚肉不如喫它。

它就是鴨肉，鴨肉可能不常喫，偶爾聚餐或者去外面喫飯，纔可能會點鴨肉，很多人也不瞭解它，實際上鴨肉可是一種滋補佳品，尤其適合夏天食用。因爲喫再多也不容易上火，肉質特鮮香，比豬肉什麼的更有嚼頭，價格還便宜，這個夏天多喫點。

【啤酒鴨】

用到：鴨子、青紅辣椒、幹辣椒、蔥薑蒜、八角、香葉、冰糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、啤酒

1、鴨子準備一隻，買的時候一定要讓老闆給你處理好，不然像我這樣的懶人，是絕對不願意自己在家處理的，而且會弄得到處都是，弄得廚房裏很髒。

2、弄好以後順便切塊，拿回家之後放在一盆清水中浸泡着，泡上30分鐘左右的時間，可以將鴨肉中多餘的血水、髒東西給泡出來，這樣泡一下腥味也會減少，肉質還會變得更嫩，一舉兩得。

3、泡好後多衝洗幾次，然後將其放入鍋中，加入薑片和料酒焯水，焯水後撈出來備用。順便把青紅辣椒、幹辣椒、蔥薑蒜、八角、香葉準備好，然後就可以準備來烹飪啦。往鍋內倒油，燒熱後下入蔥薑蒜、八角、香葉、幹辣椒，煸炒出香味。

4、隨後下入鴨肉煸炒，直至將其水分煸出來，鴨肉炒到變色就可以了，這個時候往裏面放上冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒調味，翻炒均勻之後就可以往裏面倒入啤酒了，沒過鴨肉即可。

5、蓋上蓋子開始燉，等到大火燒開之後，就可以轉爲小火慢慢燉了，鴨肉相對來講是比較好熟的，燉上40分鐘左右即可，想要更軟爛的話就燉上1個小時。隨後再把青紅辣椒放進去，接着來點鹽調味，將其翻炒均勻後，再開大火收汁，將湯汁收的差不多後，就可以關火出鍋啦。