這菜全身是寶，曬乾後比新鮮的好喫太多！一次多囤些，包餃子真香-美食-漫步新聞-陪你看看

夏日的陽光如火般炙熱，大地被曬得滾燙。這個季節，大自然卻慷慨地贈予我們許多美味的野菜。走在鄉間的小路上，隨處可見蓬勃生長的野菜，它們在田野間搖曳生姿，彷彿在訴說着夏日的熱烈與生命的活力。在衆多可食用的夏季野菜中，馬齒莧以其獨特的口感和營養價值脫穎而出，尤其是曬乾後的馬齒莧，更是美味倍增，令人回味無窮。

馬齒莧，又稱五行草、長命菜，是一種常見的野菜，6月的農村遍地都是它的身影。它的葉片肥厚，呈現深綠色，莖幹則多爲紅色，形態獨特，易於辨認。每當夏季來臨，馬齒莧就會迎着陽光旺盛生長，成爲鄉村裏的一道亮麗風景。

馬齒莧不僅口感鮮美，而且富含多種營養成分。它含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、礦物質以及多種氨基酸，具有清熱解毒、涼血止血、降低血糖等功效。在炎熱的夏季，適量食用馬齒莧可以幫助人體消暑降火，保持健康。

馬齒莧雖然新鮮時美味可口，但曬乾後的口感更佳，且可以長時間保存，從夏天喫到冬天。那麼，如何製作馬齒莧乾菜呢？

首先，選擇新鮮、嫩綠的馬齒莧，去掉根部和老葉，用清水沖洗乾淨。接着，將馬齒莧攤放在通風良好、陽光直射的地方，注意要攤開，不要重疊，以免發黴變質。根據天氣情況，一般需要晾曬兩到三天，直到馬齒莧完全乾燥，顏色變爲深綠色。曬乾後的馬齒莧體積會大大縮小，方便儲存和攜帶。

曬乾後的馬齒莧可以用來做各種美食，如燉湯、炒菜等，都能保留其獨特的鮮美味道。而且，曬乾的馬齒莧更便於保存和攜帶，可以隨時取用，非常適合忙碌的現代人。

馬齒莧乾菜不僅營養豐富，而且口感獨特，非常適合用來包餃子。下面就來介紹一下具體的做法：

將曬乾的馬齒莧用清水浸泡一段時間，恢復其柔軟度，然後切碎備用。
準備肉餡，可以選擇豬肉、牛肉或羊肉等，根據個人口味加入適量的調料拌勻。
將切碎的馬齒莧與肉餡混合均勻，加入適量的鹽、醬油、香油等調味料，攪拌成餃子餡。
和好麪糰，擀成餃子皮，將餡料包入皮中，製作成餃子的形狀。
將包好的餃子下鍋煮熟，配上自己喜歡的調料即可享用。

馬齒莧乾菜餃子口感鮮美，營養豐富，是夏日裏的一道美味佳餚。而且，自己製作的餃子更加健康衛生，可以根據個人口味調整餡料，非常適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。

馬齒莧乾菜與新鮮豬肉的結合，能製作出風味獨特的包子。首先，將曬乾的馬齒莧浸泡至軟，然後細細切碎。接着，準備肥瘦適中的豬肉餡，加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調料，充分攪拌均勻。將切碎的馬齒莧加入豬肉餡中，再淋上少許香油，混合成餡料。麪糰發酵好後，分成大小均勻的小劑子，擀成圓皮，包入餡料，捏成包子形狀。放入蒸鍋中進行二次發酵，然後開火蒸煮。大約20分鐘後，熱騰騰的馬齒莧乾菜豬肉包子就可以出鍋了。一口咬下，豬肉的鮮香與馬齒莧的獨特口感交織在一起，令人回味無窮。

馬齒莧不僅可以曬乾食用，新鮮馬齒莧同樣美味。將採摘來的新鮮馬齒莧洗淨，放入開水中焯燙至斷生，然後撈出過涼水，瀝乾水分。接着，準備調料汁，將蒜末、生抽、香醋、鹽、白糖、辣椒油等調料混合均勻，澆在馬齒莧上。最後，撒上一些白芝麻和香菜末，用筷子輕輕拌勻即可。這道涼拌馬齒莧口感清爽，酸辣開胃，是夏日餐桌上的一道佳品。而且，馬齒莧具有清熱解毒的功效，非常適合夏天食用。