買鮁魚，分清“黃尾”和“黑尾”，別選錯了，不然肉柴又腥氣

鮁魚，在沿海地區是很受歡迎的，內地倒是喫得少，但是自從在沿海城市上過學之後，就深深愛上了鮁魚餡的餃子，剛開始喫我都不敢喫，還以爲是黑暗料理，結果一口下去鮮得很。

去年有幸在家包了一次，結果煮出來全都扔掉了，爲啥？因爲一股子腥味，喫下去都不敢嚼，越嚼越噁心，這是什麼原因導致的？

後來讓朋友問了一下媽媽，結果說我鮁魚選錯了，買錯品種了。

這我才知道，原來鮁魚還分好幾種呢，如果去過海鮮市場買鮁魚的話，應該能觀察到兩種鮁魚，一種是“黃尾”，一種是“黑尾”，哪一種更好喫。

今天我就給大家分享，以後別再選錯了，不然肉柴柴的，還很腥氣。

【鮁魚的挑選方法】

一、看尾巴顏色

到底是黃色的尾巴好，還是黑色的尾巴好，這是第一點要搞清楚的。

黑尾：顏色是黑色的，比較深，這種鮁魚的魚肉肉質鮮美，營養價值極高，是純正的鮁魚，不管是燉着喫還是包餃子，做鮁魚丸子，都是完全可以的。

黃尾：如果顏色發黃，或者微微發紅的話，你看到的可能不是鮁魚，有可能是鮐鮁，這種魚就會有一股很大的腥味，而且價格很便宜，有的時候不懂的話，老闆就會把它當成鮁魚賣給你。

二、摸肚子

分清尾巴顏色之後，接下來再給大家分享一下，鮁魚的挑選技巧，再來按壓一下鮁魚的肚子，如果按壓下去毫無彈性，這種估計是不新鮮的。

新鮮的鮁魚，應該是富有彈性的，按壓下去還可以恢復原狀，這種可以放心買。

三、觀察魚眼

看一下鮁魚的眼睛，如果是發黃、暗沉、渾濁，這種說明不是新鮮的，估計是放了挺久的了，味道不好，腥味也很重。

新鮮的鮁魚，眼睛應該是透明的，看上去十分清亮，一點也不會渾濁，而且也不會凹陷，或者是乾癟。

四、看形狀

新鮮的鮁魚，怎麼擺放都是直挺挺的，不會大幅度的彎曲，形狀是直立的。如果看到鮁魚的狀態彎曲，怎麼擺都擺不直，軟趴趴的話，說明就是不新鮮的，買來腥味很重，而且肉質鬆散不好喫。