端午前，薺菜香椿靠邊站！抓緊喫“6月第一鮮”，錯過只能等明年
六月，是北方的麥收時節。在廣袤的麥田裏，金黃的麥穗低垂着頭，彷彿在向人們訴說着豐收的喜悅。而在這金黃的麥浪中，隱藏着一道獨特的季節性美食——青麥仁。它被譽爲“6月第一鮮”，清香營養，讓人回味無窮
青麥仁，顧名思義，是未完全成熟的小麥粒。在小麥顆粒變得飽滿的5月底6月初，農民們會選取一些顆粒飽滿、色澤碧綠的麥穗，通過速凍的方式保存下來，就成了我們口中的青麥仁。這種食品色澤碧綠，口味獨特，帶有一種清新的麥香。
青麥仁不僅美味可口，更是一種高營養的純綠色食品。它富含蛋白質、葉綠素、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。特別是其膳食纖維含量豐富，對於促進腸道蠕動、改善消化系統功能有着顯著的效果。同時，青麥仁還含有α、β兩種澱粉酶，能夠幫助人體消化、降低血糖，對於糖尿病患者來說是一種理想的食品。
二、青麥仁的食用方法
- 五穀青麥仁：這是一種簡單而美味的做法。將青麥仁與其他五穀雜糧如玉米、蝦仁等一同烹飪，香嫩可口，還帶點青澀的麥香。這種做法不僅保留了青麥仁的原汁原味，還能讓人體會到五穀的豐富口感。
- 臘味青麥仁煲：這是一道香氣濃郁、口感軟糯的美食。將青麥仁與臘肉、臘腸等食材一同煲制，使青麥仁充分吸收了臘味的香氣，口感更加豐富多樣。
- 野菜花炒青麥仁：這道菜將青麥仁的鮮韌與野菜花的清香完美結合，農家風味十足。烹飪過程中加入的上湯和調料使得整道菜味道更加鮮美。
此外，青麥仁還可以用來製作沙拉、煮粥等多種美食，可以根據個人口味進行創意搭配。
三、青麥仁的保存方法
青麥仁的季節性很強，爲了能在其他季節也品嚐到這一美味，我們需要學會妥善保存它。以下是保存青麥仁的步驟：
- 取適量的青麥穗放入鍋內小火翻炒至麥穗變黃後取出晾涼。然後不停地揉搓將麥仁取出來。
- 起鍋加水燒開，放入1勺鹽增加底味後倒入青麥仁焯水1分鐘。之後撈出晾涼並控幹水分。
- 按照每次喫的量將控幹水分的青麥仁裝進保鮮袋內密封后放入冰箱冷凍保存。這樣保存的青麥仁可以保持其鮮美口感長達一年之久。
記得小時候，家裏蒸米飯時，母親總會抓一把青麥仁放進去。當米飯蒸熟，那種混合着大米香和麥香的獨特氣味便瀰漫整個廚房。喫上一口，青麥仁的Q彈口感和清甜味道總能給人帶來意外的驚喜。
除了蒸米飯，青麥仁的喫法還多種多樣。我最喜歡的是母親做的青麥仁粥。那青澀的麥香，混合着紅薯的甜、玉米的鮮，再加入一絲絲白糖的甜膩，慢火煮燉30分鐘後，滿屋飄香，喫上一口脣齒生香，彷彿置身於麥田之中，感受着大自然的饋贈。
夏天的午後，一碗冰鎮過的青麥仁粥更是美味加倍。清涼的口感，帶着絲絲甜意，彷彿能驅散所有的暑氣。若是加上一些牛奶，還能變身爲一款美味的雪糕，給炎炎夏日帶來一絲清涼。
不僅如此，青麥仁還能做成各種美食。在河南，用青麥仁製作的“炒麪”堪稱一絕。那獨特的香糯口感，經過簡單的炒制，就變成了一道營養又美味的佳餚。味道，總是與記憶緊密相連。每每回想起那些與青麥仁相伴的日子，心中總是充滿了溫暖和滿足。如今，雖然已遠離家鄉，但每當遇到青麥仁，那種久違的味道總能瞬間將我拉回到童年的美好時光中。
在這個快節奏的時代，願我們都能時不時停下腳步，回味那些簡單而美好的味道，讓它們陪伴我們走過每一個時刻。
