水煮蝦，用冷水還是開水？搞錯了2點，難怪不鮮不Q彈，還很腥氣

夏天喫蝦好處多，夏天本身是不適合喫肉的，因爲熱性很強，好多人認爲喫多了牛羊肉、豬肉這些，都容易上火。但是蝦肉不同，這種肉類熱性不高，但是營養價值卻很高。

其中含有豐富的蛋白質，而且還屬於優質蛋白，經常攝入能夠起到非常好的增強體質效果。除此之外，還有很多礦物質、鈣質、維生素等，因此無論男女老少，常喫蝦是非常棒的，夏天也完全可以喫。

夏天喫蝦，就不要講究做法了，我最推薦的就是水煮，水煮蝦煮出來全是鮮味，喫着蝦肉相當Q彈。

然而一個問題，卻出現在了烹飪中，煮的時候到底用冷水還是開水，很多人搞不懂了。全程需要掌握2點，搞錯了難怪不鮮不Q彈，還腥氣。

【水煮蝦】

用到：大蝦、香蔥、生薑、大蒜、米醋、醬油、香油

1、大蝦，買來以後放在盆裏，之後往裏面接上適量的清水，讓大蝦在裏面暢遊一會兒，如果是凍蝦這一步就忽略吧，直接洗出來就行。

2、將大蝦洗乾淨之後，將多餘的水分控幹，放到盆裏備用即可，然後準備一把香蔥，切成蔥段，再準備一塊生薑，切成薑片，接下來準備開始烹飪，我們往鍋子裏倒入適量的清水，把蔥姜也扔進去。

3、這個時候是不是在糾結，要不要把大蝦倒進去？究竟是用冷水還是開水？正確的做法是：用開水，開水煮出來的蝦，肉質會更Q彈，鮮味會更足。冷水煮的話，煮的時間比較長，因此鮮味會流失，而且肉質也逐漸變軟了，開水煮是第1招。

4、所以這個時候的蝦，不要直接倒進去，而是要先燒水，直至鍋中的水燒到沸騰，繼續煮上5分鐘。爲什麼要繼續煮呢，因爲蔥姜都放進去了，煮的時間長一些，蔥姜的香味纔會煮出來，後續煮蝦味道也會更加鮮美，這是第2招。

5、5分鐘之後就可以把大蝦全部倒進去了，全程保持大火來煮。再次煮沸以後，大蝦的顏色逐漸變紅，直至整體顏色完全通紅之後，就可以關火將大蝦撈出來啦。大蒜切末，往裏面倒入米醋、醬油、香油，來調製一個蘸料，這樣開喫就行了，享受一下大蝦鮮美的味道。