很多人只喫種子，卻不知葉子纔是寶貝，隨手一炒，比香椿還香！

夏季的天氣漸漸炎熱起來，大自然也在這個時節賜予我們豐盛的野菜。6月前後，野外的綠色植被茂盛生長，其中不乏我們餐桌上的美味。槐花、榆錢、馬齒莧、灰灰菜等都是這個時節的饋贈，它們或是清香可口，或是營養豐富，成爲了家庭餐桌上的新寵。而今天，我們要重點介紹的，是另一種常被忽視的野菜——花椒葉。

隨着6月的到來，花椒樹上嫩葉初發，這些嫩綠的葉子不僅美觀，更蘊含着獨特的風味。在大多數人的印象中，花椒主要是以其種子——我們常說的花椒粒——作爲調味品使用，但實際上，花椒的葉子同樣是個不可多得的食材。它們帶有一種特殊的香氣，這種香氣既清新又略帶點花椒特有的麻味，烹飪後比香椿葉還要香醇。

花椒葉，顧名思義，就是花椒樹的葉子。它們翠綠鮮嫩，葉片呈橢圓形，邊緣有細密的鋸齒。在春夏之交，正是花椒葉最爲鮮嫩的時候。那麼，如何在野外準確地辨別出花椒葉呢？首先，可以通過其特徵性的葉片形狀進行識別；其次，花椒葉有着獨特的香氣，這是最爲直觀的判斷依據；最後，花椒樹多生長在陽光充足的山坡或丘陵地帶，這也是尋找它們的一個線索。

說到花椒葉的好處，除了其獨特的香氣能夠增加菜餚的風味外，它還具有一定的藥用價值。在傳統中醫中，花椒葉被認爲有溫中散寒、殺蟲解毒的功效。而現代研究也表明，花椒葉中含有豐富的揮發油和生物鹼，對人體健康有一定的益處。

至於喫法，花椒葉可謂是百搭食材。它們既可以作爲主菜，也可以作爲配菜，增添菜餚的香氣和口感。在衆多的喫法中，花椒葉炒雞蛋無疑是最受歡迎的一種。

花椒葉炒雞蛋。這道菜將雞蛋的鮮香與花椒葉的獨特香氣完美結合，做法簡單又美味。

所需食材：新鮮花椒葉一把、雞蛋4個、鹽適量、食用油適量

烹飪步驟：準備食材：將花椒葉洗淨，切成細碎的末狀備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽，打散備用。

混合食材：將切碎的花椒葉加入雞蛋液中，充分攪拌均勻，使蛋液與花椒葉完全融合。

炒制：熱鍋涼油，待油溫五六成熱時，倒入混合好的蛋液。用中小火慢慢加熱，同時用筷子或鏟子輕輕攪動，使蛋液均勻受熱。

成型出鍋：當蛋液開始凝固時，翻炒至兩面金黃，完全熟透後即可出鍋裝盤。這樣一道色香味俱佳的花椒葉炒雞蛋就做好了。每一口都能品嚐到花椒葉的清香與雞蛋的鮮嫩，是夏日裏不可多得的美味佳餚。

在這個野菜盛產的季節裏，不妨嘗試一下用花椒葉來豐富你的餐桌。它不僅僅是一種調味品，更是一種健康食材。下次你在野外遇到花椒樹時，不妨摘些嫩葉回家嚐嚐，或許會給你帶來意想不到的味蕾享受。而除了炒雞蛋之外，花椒葉還可以用來包餃子、烙餅或是作爲涼拌菜的配料，變化多樣，風味各異。所以，5月裏遇到花椒葉，千萬別手軟哦！