煮糉子，只懂加水是外行，再多放2樣，更香甜更軟糯，不夾生

下個月馬上就要“糉子節”了，端午是每年一定要過的大節日，是爲了紀念屈原而產生的，在古時候這一天要賽龍舟、拜神祭祖等等，不過近些年很少見了，唯有喫糉子的習俗流傳至今。

爲了圖省事，很多人都是臨近端午節，直接買現成的糉子，拿回家就能喫。但是要論儀式感，自然還是自己在家包更好，更有成就感。

喜歡喫什麼餡的，就可以包什麼餡的，最後放水裏一煮，就可以開喫啦。

說起煮糉子，可能很多人認爲挺簡單的，不就是用水煮嗎，，有什麼值得討論的？其實並不然，爲什麼很多時候，外面賣的糉子比自己在家煮的好喫？就是因爲技巧，只懂加水是外行，再多放2樣，更軟糯更香甜，米粒不夾生。

【煮糉子】

用到：清水、糉子、鹽、小蘇打

1、包好的糉子，上面得把線纏得緊緊的，不然的話，煮的過程中容易散。將其倒在鍋中，然後往裏面加水，水量必須要超過糉子一截。

2、這樣加上水以後，對於大多數人來說，喜歡直接這樣開火煮了，但實際上這是錯誤的做法。正確做法應該是，再往裏面加上2樣，分別是鹽和小蘇打，分別加入3g即可，爲什麼要放這2種東西呢？

3、因爲加上鹽之後，可以激發出糯米和糉葉的清香，喫起來更加香甜。加上小蘇打，則可以讓糯米更加軟糯，煮出來不夾生，加進去以後拿筷子稍微攪拌一下，使其融化在水中，然後蓋上蓋子。

4、接下來就可以開始煮啦，等到大火燒開之後，我們改爲小火慢慢來煮，至少要煮上2個小時的時間，這樣米粒纔會更軟糯，不要嫌時間長，這個是急不來的哈，當然了家裏有高壓鍋的話，半個小時就能搞定。

5、不過我感覺，還是普通的鍋子煮出來香味更濃郁，家裏燒柴的話，煮出來的糉子更清香，不過現在沒這個條件了。煮好以後關火，讓糉子在水中泡上十幾分鐘的時間，然後就可以撈出來啦，趁熱開喫！這樣煮出來的糉子，不管是糉葉還是米粒，都十分清香，不夾生。