夏天，別拿這菜當野草了！全身是寶，曬乾後比新鮮的還好喫！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：大家好我是傻姐美食，夏季來臨，田野裏各種野菜蔥蔥郁郁，處處充滿生機。清晨的陽光灑在大地上，露珠在葉片上閃閃發光，彷彿大自然的珠寶。清新的空氣中瀰漫着草木的芳香，田野裏一片綠色的海洋，讓人心曠神怡。在這片廣袤的田野上，隱藏着許多大自然的饋贈，馬齒莧便是其中之一。這種常被誤認爲是野草的植物，其實全身是寶，特別是在炎熱的夏季，它不僅能爲我們的餐桌增添一道美味，還能曬乾保存，成爲秋冬時節的一道美味佳餚。

馬齒莧，又名長壽菜、五行草、瓜子菜等，是一種廣泛分佈於田間地頭的野菜。它有着獨特的酸味和脆嫩的口感，被譽爲“植物中的小龍蝦”。馬齒莧不僅美味，還富含豐富的營養成分，具有清熱解毒、消炎利尿、降血脂等多種功效。識別馬齒莧並不難，它的莖葉呈紅紫色，葉片肥厚多汁，呈橢圓形或匙形，葉緣光滑，無毛。當你在田野裏發現這種植物時，別急着當野草拔掉，它可是大自然賜予的美味與健康。

在中國，馬齒莧與薺菜、蒲公英齊名，被譽爲三大野菜之一。薺菜以其鮮嫩的葉子和獨特的香味受到人們的喜愛，蒲公英則以其清熱解毒的功效聞名，而馬齒莧則憑藉其豐富的營養和多樣的喫法贏得了人們的青睞。這三種野菜不僅在味道上各具特色，在營養價值上也各有千秋，共同爲我們的餐桌帶來了豐富的選擇。每到春夏之交，野菜的季節便悄然而至，田野裏隨處可見的馬齒莧，成爲了許多人餐桌上的美味。

每到初夏，我的媽媽都會帶着我到田野裏摘馬齒莧。她總是說：“這可是天然的寶貝，多摘些曬乾，秋冬正好用來做包子、餃子，特香！”摘回來的馬齒莧經過清洗、焯水，然後晾乾儲存。焯水時要注意，水開後放入洗淨的馬齒莧，稍微煮一下，等顏色變深即可撈出，放入冷水中冷卻。然後把焯好的馬齒莧均勻鋪在乾淨的竹蓆或是曬網上，置於陽光充足、通風良好的地方晾曬，直到完全乾燥爲止。曬乾後的馬齒莧不僅保存方便，還能鎖住更多的營養和風味，成爲秋冬時節的美味佳餚。

到了秋冬，媽媽總會用曬乾的馬齒莧做各種美味，其中最受歡迎的就是馬齒莧肉包子。下面分享一下這道美食的做法：

將幹馬齒莧用溫水泡發，清洗乾淨後切成細末。將豬肉餡加入薑末、醬油、鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻。將切好的馬齒莧末加入肉餡中，繼續攪拌，直到餡料均勻。麪粉加水和酵母揉成麪糰，靜置發酵至兩倍大。將發酵好的麪糰揉勻，分成小塊，擀成麪皮。取適量餡料包入麪皮中，捏緊收口，整形爲包子狀。包好的包子放入蒸鍋，醒發15分鐘。上鍋蒸約15分鐘，關火後燜3分鐘即可。熱騰騰的馬齒莧肉包子，皮薄餡多，咬一口，鮮美的肉汁混合着馬齒莧的獨特香氣，讓人回味無窮。