夏天，少喫西瓜多喫它，全身是寶，兩元一斤，醃一醃放冰箱，真香

導語：入夏，少喫西瓜多喫它，全身都是寶，兩塊錢一斤，遇見買10斤脆嫩可口，醃一醃放冰箱，營養又解饞！

夏花燦爛，夏日炎炎，很多人都會選擇一些清涼開胃的小菜來抵禦酷暑，而醃黃瓜便是其中之一，初夏的黃瓜個個頂花帶刺，那叫一個嫩，咬上一口，嫩的出水，嘴裏都瀰漫着涼爽的滋味，口齒留香，而且還有豐富的營養價值，富含維生素C、K、膳食纖維、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，還含有豐富的鉀鹽，具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫、排毒通便等功效，是夏季消暑的不二選擇。

“人生在於嗨，黃瓜在於拍”，“拍”則是拍黃瓜的精髓所在，這一“拍”就要拍得粉身碎骨，這一“拍”就要拍得淋漓盡致。相比較拍黃瓜而言，另外一種喫法也是深入民心，那就是醃小黃瓜，這種做法將小黃瓜的清脆與調料的香味完美結合，不僅能體驗黃瓜的嫩、黃瓜的脆，同時還能充分保存黃瓜的營養和風味，簡直就是完美，快來一起看一下吧。

【醃小黃瓜】：鹽、生抽、白糖、白酒、米醋、老抽、花椒、姜、蒜和小黃瓜

1、清洗小黃瓜：小黃瓜一般長得不是很均勻，彎彎扭扭的，表面又凹凸不平，導致的結果就是很難清洗，所以一定要多清洗幾遍，去除表面的泥土和雜質；清洗後放入盆中，然後撒上幾勺鹽，接着用你乾淨的小手給它按摩，目的是使鹽分佈均勻，這樣做的目的是控水。

2、大約醃製3小時左右，黃瓜內會自動出一部分水，這時候用清水把它沖洗乾淨，然後撈出並且放在陰涼處晾乾表面的水分。

3、準備料汁和各種配料：起鍋加入適量生抽、白糖、白酒、蠔油、半斤米醋、少許老抽、一把花椒、適量的大料和幹辣椒段，然後開始大火加熱燒，邊燒邊用鏟子攪拌，將料汁煮開後關火，倒入盆中，晾涼備用；再準備生薑適量切成薑片，大蒜多一點切成蒜片，幹辣椒一把剪成辣椒段備用（不喜歡喫辣可以不放），生薑和大蒜可以多放一點，醃好後特別香。

4、晾乾水分的小黃瓜倒入大盆中，然後放入蒜片和薑片，接着再倒入準備好的料汁，充分攪拌均勻後放到冰箱中冷藏保存，一般放一晚上以後就已經入味了，早晨喝粥時就可以取出幾塊嘗一嚐了。剩下喫不完的，我們再把它裝到無水無油的玻璃瓶子或罐子裏，然後繼續放到冰箱裏冷藏保存即可。

醃小黃瓜是一道製作簡單，風味獨特的夏季消暑小菜，也是國人做喜歡喫的小菜之一，不僅可以作爲早餐的開胃菜，同時還可以作爲夏日消暑佳品，黃瓜與料汁的充分結合，叫人食慾大開，所以說入夏，少喫西瓜多喫小黃瓜，全身都是寶，兩塊錢一斤，遇見買10斤脆嫩可口，醃一醃放冰箱，營養又解饞！我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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