煮糉葉，只用水煮就“廢了”，牢記2個竅門，柔軟韌性好，更清香

下個月就是端午節了，最近在網上刷到，很多商家已經再賣糉子啦，的確也到時候了，如果大家想喫糉子，但是不想自己做的話，那就提前在網上買點吧，晚了可不一定趕趟了。

但是我們家喫糉子，從來不去外面買，以前在超市裏買過一次，結果孩子說還不如我做的好喫，把我高興壞了。

包糉子，除了餡料的調製之外，還有一點也相當重要，那就是糉葉的準備。

如果糉葉的處理不得當的話，包的過程中很容易折斷，很容易漏米，這就得不償失了。煮糉葉，大多數人的做法都是隻用水煮，這可是錯誤方法，我教大家2招，煮出來柔軟韌性好，香味更濃郁。

【煮糉葉】

用到：糉葉、食鹽、鹼面

1、現在可能還沒有賣糉葉的，過幾天應該就有了，大家可以現在提前把方法學會了，到時候做起來可就得心應手了。

2、買來的糉葉，如果形狀不是太好的話，咱們還可以自己用剪刀修剪一下，整理成自己想要的形狀，然後將糉葉倒在一個大點的盆裏，之後往裏面加水，水量必須要沒過糉葉一大截。

3、但是隻用清水，我上面說了還不夠，還需要多往裏面加上1樣，它就是食鹽。往裏面來上1勺鹽，用鹽水來浸泡，泡出來的糉葉會更加柔軟，不至於那麼硬，這就是第1個竅門。

4、接下來開始浸泡，直至將糉葉泡軟就可以了，幹糉葉一般需要2個小時以上。等到泡軟了之後，將裏面的鹽水倒掉，然後換一盆清水，將糉葉清洗一下，洗上2遍差不多就行了，也不是太髒。

5、接下來準備好鍋子，將糉葉放進去，然後添上沒過糉葉的清水，除此之外還需要來上3g左右的鹼面，加上鹼面以後煮出來的糉葉，顏色不會變色，非常翠綠，並且香味更加濃郁，這就是第2個竅門。

6、蓋上蓋子開始煮，大火燒開以後，改爲小火繼續煮上10分鐘的樣子，這樣糉葉就徹底變軟啦，而且很有韌性。到時間後，關火燜一下，然後撈出來過一下涼水，等到徹底涼透以後，將水分放在通風處晾乾，就可以拿來包糉子啦。