水煮蛋，切忌只用水煮，記住2個訣竅，又嫩又香，蛋殼一敲就掉

水煮蛋，在我們家是每天必不可少的，早晨煮上一鍋，喫起來清淡好消化，補充蛋白質，對身體好。喫不完的還可以留着中午喫，我最近挖掘到了一個好喫的方法，在雞蛋上來點辣椒醬，喫着相當過癮。

雞蛋最簡單的做法，莫過於水煮蛋，在很多人看來就是隻用清水煮，煮熟了就能喫了。方法沒問題，煮出來也能喫，但就是覺得差點意思，而且有時候那個蛋殼超級難剝，容易粘在蛋白上。

針對這個問題，我就有發言權了，實驗過好多次，掌握了2個訣竅。在煮雞蛋的時候，除了加水之外，還得用上這2招，才能煮出又香又嫩的雞蛋，而且蛋殼一敲就掉，根本不用費力氣。

【水煮蛋】

用到：雞蛋、白醋、鹽、水

1、先把雞蛋清洗一下，將上面的髒東西洗淨，家裏有小刷子、有鋼絲球的，最好藉助這些東西來操作，清洗得更乾淨，最後沖洗幾遍就行了。

2、接下來，直接將其放在鍋子裏就行，然後往裏面加水，水量一定要沒過雞蛋纔可以，這樣才能煮的更透。加上水之後，對於大部分人而言，準備工作就完成了，下面就直接開火煮了。

3、但是對我來說，還是不夠的，我還要往裏面加上2種東西，分別是白醋、鹽。第一種是白醋，能夠軟化蛋殼，讓蛋殼輕鬆剝落，第二種是鹽，加上以後能夠讓雞蛋更嫩更香，分別加上1勺，這是第1個技巧。

4、這樣就可以來煮了，煮的時間想必大家都有數，根據自己喜歡的口感來決定，有朋友喜歡喫老一點的，比如說我，每次都會把蛋清煮到微微發黑纔行，喜歡喫這樣的口感，也有朋友喜歡喫溏心的，或者是剛剛熟透，非常嫩的。

5、水開以後煮上10分鐘，就是我喜歡的口感，煮上5、6分鐘就是溏心的狀態。在煮的過程中，我們提前準備一盆水，最好是純淨水，別用生水，等雞蛋煮好了之後撈出來，將其倒在水裏。

6、這樣放在水中涼一下，不僅可以降溫，還能讓蛋殼和蛋白分離，更好剝皮，輕輕一敲蛋殼就掉了，這是第2個技巧。冷卻之後撈出來，將水分控一下，然後開喫吧，又香又嫩好剝殼。