海帶別隻會用水泡，大廚教您1招，更省時間，軟嫩鮮香，不腥不硬

夏天，又到了喫海帶的季節，涼拌一盤清爽的海帶絲，喫起來是真過癮啊。大中午的，我們兩口人喫一盤就夠了，根本不需要費勁巴拉的做菜，廚房裏那麼熱，根本待不下去啊！

一般我們家買海帶，都是買幹海帶，放的時間更久，不像是新鮮海帶那樣，買來立馬就得喫。

但是幹海帶處理起來麻煩一點，因爲還要泡發一下，等海帶泡軟了之後纔可以拿來烹飪。

說到海帶泡發，在大多數人看來都是非常簡單的，不就是放在水裏泡着就行嗎，什麼時候泡軟了，什麼時候拿出來。

但實際上，有更好的方法大家不知道，海帶別隻知道用水泡，大廚教您1招，這樣更節省時間，而且泡出來軟嫩鮮香，不腥氣也不發硬。

【泡發海帶】

用到：幹海帶、清水

1、買來的幹海帶，我們放在水龍頭下，將其簡單的沖洗一下，把表面的髒東西、雜質都洗掉以後，準備來操作。

2、準備好一口鍋子，往裏面添上適量的清水，然後把海帶放在蒸籠中，儘可能地攤開來，蓋上蓋子大火燒開之後，繼續蒸上20分鐘的樣子，就可以關火了，掀開蓋子一看，海帶比之前大了兩倍。

3、這樣拿出來感受一下，質地也變得非常軟了，這個時候將其轉移到清水中，然後開始搓洗，搓洗乾淨之後，重新準備一盆水，將蒸好的海帶放進去，繼續浸泡上20分鐘的時間，海帶就完全泡發好了。

4、接下來將其取出來，把水分瀝乾以後，切成海帶絲就可以啦，後續稍微煮一下，然後拿來做涼拌海帶絲即可，海帶絲的口感比較脆彈，但是完全不會是發硬的狀態，腥味也不大。

海帶，只用水泡的話，往往要泡上好幾個小時，而且泡出來也不一定好喫，不一定軟糯，容易是偏硬的口感。

因此我們除了用水泡之外，可以提前上鍋蒸上20分鐘左右，只需要多做這一步，就可以讓海帶泡發的又大又軟，連腥味都減少了很多，不管是拿來涼拌還是煲湯、炒制，都鮮美得很。