入夏後，草魚鯽魚靠邊站，這魚使勁喫，肉嫩刺少營養高，賽人蔘

進入夏季以後，各種新鮮的蔬菜、水果、海鮮、肉食等等，都開始大量上市了，現在能喫的東西真不少，就看大家願不願意喫了。

其中喫魚，我是很有發言權的，畢竟喫了幾十年的魚了，哪個季節該喫什麼魚，都清楚。

如果說春天的話，草魚、鯽魚這些很受歡迎，因爲比較應季，營養價值很豐富，但是入夏以後就不推薦喫啦。

更推薦這種魚，肉嫩刺少營養高，它就是泥鰍，雖然比較小衆，但是賽人蔘！

其中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等等，比草魚、鯽魚營養價值要高，而且基本上是沒有脂肪的，多喫也不怕長胖、不怕上火，滋補效果極佳。不管是作爲下飯菜，還是當成下酒菜，都是很不錯的。

【燒泥鰍】

用到：泥鰍、青紅辣椒、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、啤酒、食用油

1、泥鰍，我們首先放在水中泡上一會兒，緊接着把水倒掉，然後加上適量的麪粉來搓洗，搓洗掉表面的粘液以後，將其沖洗乾淨備用。

2、再把青紅辣椒、蔥薑蒜都切一下，切好以後準備來烹飪，首先把鍋子燒熱，然後往其中倒入適量的食用油，將其徹底燒熱以後，把切好的姜蒜放進去翻炒，炒出香味後再來1勺豆瓣醬。

3、接下來加入泥鰍開始不停翻炒，多炒一會兒哈，直至炒到泥鰍的表面焦黃就差不多了。這個時候再來調味，往裏面放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、料酒來調味，稍微翻炒一下，炒勻。

4、然後往裏面倒入1罐啤酒，加上啤酒燉出來的，腥味會更小，鮮香味會更足。加進去啤酒以後，再往裏面添水，水量剛好沒過泥鰍就可以，然後開始燉，大火燒開後改爲小火，直至將湯汁差不多燒乾。

5、這個時候往裏面加上切好的青紅辣椒，簡單翻炒一下，然後繼續燉上1分鐘左右，就可以出鍋啦，趁熱開喫，鮮香又入味，老少皆宜。