這菜全身是寶，現在卻常被當成雜草！隨手一拌，營養好喫不上火！
這菜全身是寶，以前遇見就摘，現在卻常被當成雜草！隨手一拌，營養好喫不上火！大家好，我是傻姐美食。生活中唯有美食和美景不可辜負。隨着五月的到來，氣溫逐漸回暖，路邊的野菜也紛紛冒頭。小編位於山東龍口，最近經常與大家分享一些野菜知識。有的朋友反饋說他們那邊的野菜已經過季，而有些朋友則表示在東北黑龍江現在正是採摘的好時節。氣溫差異導致各地野菜的生長速度不同，所以5月中旬，雖然刺菜（小薊）已經開花變老，但大薊依然鮮嫩可口，正是採摘的好時候。
今天要給大家介紹的是大薊，這種野菜在很多地方都被誤認爲是雜草，其實它全身是寶，營養豐富。大薊，屬於菊科植物，也叫老牛草、千針草等。很多人熟悉小薊卻不瞭解大薊，其實兩者的營養價值相差無幾，但大薊的葉子更肥厚，刺軟，特別適合食用。
正值大薊的最佳採摘季節，大家可不要錯過哦！採摘大薊時，不要連根拔起，只需要掐頂端的嫩葉即可。很多人不認識野菜，識別時可以聞一聞它的味道：好喫的野菜一般氣味清新，而不能食用的野菜則常有刺鼻的異味。如果不確定，可以請教身邊的長輩，他們對這些野菜通常都很熟悉。
下面就分享一個簡單又美味的大薊家常做法，非常適合夏天食用。
涼拌大薊：
- 準備工作：首先將大薊摘洗乾淨。由於野菜常混雜着雜草，要仔細撿乾淨。鍋內加水燒開後，將大薊放入焯水，焯水時加一勺鹽，這樣可以保持大薊的翠綠色，防止變黃。焯水後立即撈入冷水中過涼。對於沒有異味的野菜，過涼水後即可直接食用；如果有苦澀味的野菜，則需在冷水中浸泡一晚，中間多換幾次水，以減少苦味。
2、食材準備：將綠豆粉絲泡軟，取適量大蒜搗成蒜泥備用。如果不喜歡大蒜的味道，也可以用辣椒油代替。可以根據個人口味添加其他食材，如木耳和花生碎等。山東人做涼拌菜通常喜歡用蒜泥。
3、拌菜：將大薊切成小段，加入泡發好的綠豆粉，再依次加入適量的鹽、蠔油、檸檬汁和香油，攪拌均勻即可上桌。
上桌享用：一盤清爽開胃、美味可口的涼拌大薊就做好了。翠綠的顏色看着就讓人垂涎欲滴。夏天正是喫涼拌菜的好時節，餐桌上少不了這一道美味。除了涼拌黃瓜，嘗試一下涼拌野菜也是非常不錯的選擇。最近我家午餐常常會有涼拌野菜，比如灰灰菜、豬毛菜，有時候還會有一盤苦菜蘸麪醬，大人孩子都很喜歡。
關於大薊的家常做法就分享到這裏了。您喫過這種野菜嗎？春夏兩季正是喫野菜的好時節，千萬不要錯過這純天然的美味。這個夏天，您都喫了哪些野菜呢？感謝您的觀看和支持，明天見。
