大量上市，葉酸是包菜的17倍，年過50要多喫，手腳麻利精神足

補充葉酸，是中老年人需要做的事情，多多進補的話，還可以預防老年癡呆，過了50歲以後，就該提上日程了。

這菜大量上市，葉酸含量極高，是包菜的17倍，它就是菠菜。

菠菜除了鐵元素豐富之外，葉酸含量也是極高的，好消化好吸收，常喫菠菜還具有清理腸道、增強免疫的效果，建議年過50歲的中老年人常喫，價格也不貴，平時多喫點手腳麻利精神足。

【涼拌菠菜粉絲】

用到：菠菜、粉絲、花生米、白芝麻、大蒜、小米椒、生抽、醋、鹽、白糖、雞精、食用油

1、菠菜洗淨後，需要下鍋焯水，隨後撈出來切段，粉絲也提前泡發，泡好後下鍋煮一下，煮熟後撈出來，跟菠菜放到一起。

2、炸的花生米，家裏有就放上點，沒有就算了，然後重新準備一個小碗，往裏面加上1勺白芝麻，再來點切好的蒜末、小米椒，緊接着鍋中燒熱油，將燒到冒煙的熱油趁熱澆在蒜末、白芝麻中。

3、激發出香味，再用筷子攪拌均勻，然後往裏面來點生抽、醋、鹽、白糖、雞精來調味，充分攪拌一下，倒在菠菜、粉絲中就可以啦，倒進去以後充分攪拌，徹底拌勻後，即可端上餐桌開喫！

【菌菇菠菜雞蛋湯】

用到：菠菜、雞蛋、蟹味菇、鹽、蔥花、鹽、雞精、香油、食用油

1、首先將菠菜處理一下，洗淨以後一定要下鍋焯水，這樣可以去除草酸，更健康，而且喫起來不澀口。

2、將菠菜處理好以後，攥幹水分放在一旁備用，再把雞蛋打在碗裏攪散，還有蟹味菇清洗乾淨備用，蔥花也切好。鍋子裏倒油，下入蔥花煸炒出香味後，下入蟹味菇翻炒，炒到斷生後添上適量的清水。

3、大火把水燒開以後，將蛋液澆進去，接着把菠菜也倒進去，用勺子稍微攪拌一會兒，等蛋液定型以後，往裏面來點鹽和雞精調味，攪拌均勻後滴入幾滴香油，攪拌均勻就可以關火，盛出來開喝了。