5月這菜正當季，人稱“心臟的保護神”高鉀高蛋白，不懂喫太可惜

5月陽光和雨水都很充足，本地的各種瓜果蔬菜都開始大量上市。這個時候的黃瓜、四季豆、各種綠葉蔬菜的價格都很實惠。每次去買菜，10多塊錢都能買上好幾天的量。在衆多的應季食材中，我最喜歡的是不起眼的毛豆，才3元1斤，可以說是人人喫得起。

毛豆是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質，多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。中醫認爲，毛豆有健脾利溼、清熱解毒的好處。適量食用毛豆，可緩解脾胃虛弱、溼熱內蘊等症狀，對於改善消化功能和調節體內溼熱環境，有很好的作用。

夏季天氣熱出汗多，容易缺鉀，而毛豆中的鉀含量非常的高，每100克毛豆含鉀478毫克。現代研究表明，鉀元素對於維持基本的心電活動以及心肌的收縮、舒張功能的穩定有重要的作用，因此被稱作是“心臟的保護神”。此外，毛豆中的膳食纖維含量，比芹菜的還高，喫毛豆還有清理血管中的垃圾和分解脂肪的好處，能促進胃腸蠕動，緩解便祕。

毛豆的喫法很多，下面就給大家分享4種好喫的做法。

1、毛豆炒雞蛋，我家孩子超愛喫的一道菜。

食材：毛豆、雞蛋、食用油、鹽

做法：1，毛豆清洗乾淨，瀝乾水分。

2，雞蛋去殼，蛋清和蛋黃攪拌均勻，熱鍋放油，倒入蛋液煎到微微凝固，扒拉成小塊煎到熟透，盛出來。

3，鍋裏重新放油，放入毛豆翻炒斷生，加半碗水燜10分鐘。

4，加入煎好的雞蛋，跟毛豆一起翻炒均勻，加適量的鹽調味。

2、毛豆榨菜炒肉絲，這道菜不管是搭配米飯，還是搭配白粥，都非常好喫。榨菜本身是鹹的，不要放太鹹了。

食材：毛豆、榨菜、瘦肉、辣椒、玉米澱粉、低鹽生抽、食用油、鹽

做法：1，瘦肉切絲，加入玉米澱粉和低鹽生抽醃製10分鐘，榨菜切絲。

2，毛豆清洗乾淨，熱鍋放油，放入毛豆加水燜10分鐘，加鹽調味後盛出來。

3，鍋裏重新放油，放入肉絲翻炒到熟透，加入燜熟的毛豆和榨菜，翻炒均勻。

3、鹽水毛豆，在夜市大排檔非常受歡迎的美食之一，碧綠的豆莢好喫又入味。

食材：毛豆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥白、八角 2個、花椒 少許、料酒、鹽

做法：1，毛豆豆莢搓洗乾淨表面的絨毛，在豆莢的兩側用剪刀剪小口，方便入味。

2，砂鍋裏放入薑片、去皮的大蒜、蔥白、幹辣椒、八角和花椒，大火煮開5分鐘。

3，加入毛豆豆莢大火煮5分鐘，加入料酒和鹽，轉中火再煮5分鐘，煮毛豆的全程不要加鍋蓋。

4，煮好的鹽水毛豆先不要急着撈出來，泡在砂鍋裏半個小時，充分入味。

4、毛豆豆漿，很多人喜歡喝豆漿，比較常見的是黃豆打的豆漿，建議試試這個毛豆豆漿，口感清爽，還增添了一份清香。

食材：毛豆、白砂糖

做法：1，毛豆清洗乾淨，瀝一下水分，燒一鍋熱開水，放入毛豆焯水煮5分鐘，撈出來過涼水。

2，把煮過的毛豆放入豆漿機裏，選擇弄豆漿程序，大約20分鐘後，毛豆豆漿完成，倒入碗裏喝的時候加適量的白砂糖調味。

5月這菜正當季，人稱“心臟的保護神”高鉀高蛋白，不懂喫太可惜。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！