煮八爪魚咬不動？別再用開水煮了，全程牢記這2點，鮮嫩又脆彈

在夜市上，各種撈汁海鮮相當受歡迎，十幾種品類的海鮮任人挑選，我每次饞了都喜歡去買點。

不過價格還是有點貴的，稍微買上一小盒就得50多塊錢，經常喫的話，錢包肯定是不給力的。

咱們自己在家做的話，能節省不少成本，但是撈汁海鮮是大概率做不成了，因爲調製不出來人家的味道，水煮倒還好，方法還是比較簡單的，昨天買了點八爪魚煮了一鍋，全家都喫得享受。

八爪魚，買小小的那種一口一個，喫起來真過癮，但是煮八爪魚可沒有大家想象的那麼簡單。好多人煮出來的八爪魚，都是嚼不動的，這是爲何？因爲方法用錯了，煮八爪魚切忌用開水煮，也不能用冷水煮，全程牢記2點，鮮嫩又脆彈。

【煮八爪魚】

用到：八爪魚、清水、蔥姜、料酒、生抽、醋、大蒜、辣椒油、食用油

1、買一些新鮮的、小一點的八爪魚，買回家以後放在水中，將其牙齒、內臟等等都去掉，接下來將水分倒掉。

2、之後往八爪魚上撒上適量的麪粉，然後開始不停揉搓，直至將表面的髒東西、粘液等都搓洗下來，搓洗好以後再用清水沖洗2遍，就可以啦，下面再把蔥姜切一下，然後準備來烹飪。

3、往鍋子裏倒入適量的清水，然後再把蔥姜扔進去，下面開始燒水，燒水是要徹底燒到沸騰嗎？並不是，應該是把水燒到70度左右，看到鍋底剛剛開始冒小泡的時候，迅速將八爪魚倒進去，再烹入少許料酒。

4、用70度左右的溫水來煮八爪魚，煮出來口感更好，這是第1個技巧。接下來開始煮就可以了，也不需要蓋蓋，全程保持大火，開着蓋子煮上1分半鐘的時間，就可以關火了。

5、煮八爪魚，時間不用太久，1分半的時間即可，不要超過2分鐘，這樣就能保證鮮嫩又脆彈，這是第2個技巧。煮好之後迅速撈出來，倒在提前準備好的涼開水中，過一下涼水撈出來開喫。

順便做個料汁蘸着喫，大蒜切末倒在碗裏，然後澆上熱油，激發出香味後，來點生抽、醋、辣椒油調味，就可以開喫啦。