不管煎雞蛋還是煎豆腐，切忌直接下油鍋，牢記這2點，不碎不粘鍋

雞蛋或者是豆腐，說起來都是比較清淡的食物，煮着喫我不太喜歡，更喜歡煎的口感，煎出來焦香脆嫩，煎完以後繼續烹飪的話，味道也會更香。不管是豆腐還是雞蛋，都有很高的營養價值，高鈣高蛋白。

但是在煎的過程中，很多人犯錯誤，煎出來不是碎碎的，就是粘在鍋子上鏟不下來。實際上，不管是煎豆腐還是煎雞蛋，都切忌直接下油鍋，直接下進去就很容易出現這些情況，讓人很頭疼。

那麼不能直接下油鍋，應該怎麼操作呢？很簡單，只需要在烹飪的過程中，牢記2點技巧就可以。

接下來我就把方法分享給朋友們，按照這個做法來烹飪，不碎不粘鍋，試試看吧。

【煎雞蛋/豆腐】

用到：雞蛋/豆腐、食鹽、薑片、食用油

1、如果是煎豆腐，就將豆腐沖洗一下，然後切成小塊，順便把表面的水分用廚房紙擦乾，再切一大塊薑片備用。

2、接下來我們將鍋子準備好，開火將其燒熱，燒熱以後不能直接往裏面倒油，這一點很多人都搞錯了，正確的做法是，拿起我們剛纔切好的薑片，把薑片放在燒熱的鍋子裏，不停地擦拭。

3、直至將鍋底全部擦拭一遍，就可以了，用薑片擦拭一下鍋底，可以保證煎的時候不粘鍋，這是第1個要點。接下來就可以往鍋內倒油了，倒入食用油以後繼續保持大火燒熱，到6成熱左右就可以了。

4、這個時候還是不能直接加上食材，需要來上1把食鹽，將其均勻的澆在油鍋中。撒上一把食鹽以後也可以保證雞蛋或者豆腐不破碎，也不會粘鍋，這是第2個要點。接下來我們將雞蛋打進去，或者把豆腐倒進去，改爲小火開始煎。

5、剛放進去的時候還不定型，因此我們要等上1、2分鐘，等底部定型以後再來翻面，翻面之後繼續煎另一個面，直至兩個面都煎到金黃，就可以出鍋啦，都是完整的狀態，沒有破碎也沒有粘鍋，賣相特別好。