夏天，這菜使勁喫，鮮嫩營養，可惜很多人沒喫過，隨手一炒真鮮美

導語：夏天，這菜使勁喫，鮮嫩營養，可惜很多人沒喫過，隨手一炒真鮮美~

夏天到了，又到了喫紅薯梗的季節，紅薯梗也說是紅薯葉片下面那根長莖，每到夏天我就饞這道菜。紅薯大家都喫過，紅薯葉也有很多人喫過，但喫過紅薯梗的人卻不多，甚至有很多城裏的朋友都沒見過紅薯梗。

我第一次喫紅薯梗也是朋友請客在一農家樂小菜館喫的，喫第一口的時候還不知道它是什麼，經朋友介紹才知道它是紅薯梗，當時很驚訝，沒想紅薯梗也可以喫，從那之後便愛上喫紅薯梗。

新鮮的紅薯梗在市場上很難碰到，還好我有個家在農村的老媽，想喫了就去地現摘，新鮮又好喫。紅薯梗不但好喫，營養價值也是非常高的，它含有豐富的黏液蛋白、葉綠素、粗脂肪和大量的粗纖維，具有潤腸通便、健脾益胃等作用，另外，它含鉀量也很豐富，夏天出汗多鉀元素流失多，正適合夏季食用。

紅薯梗的好喫做法：【炒紅薯梗】

1.紅薯梗撕掉外皮，去掉較硬的頭部，洗淨後切成小段放入盤中備用。提前燒一鍋開水，水開後先加少許鹽，然後把紅薯梗放到鍋中焯燙一下，時間不要太久，大約30秒後撈出紅薯梗，迅速放到冷水中過涼，這樣紅薯梗顏色會很翠綠，口感也更脆嫩。

2.豬裏脊肉適量切成絲，然後加入適量的鹽、蠔油、生抽、料酒和少許白糖，攪拌均勻後再滴入幾滴食用油，繼續攪均後醃製15分鐘，這樣醃製好的肉絲口感滑嫩，而且肉很入味不腥氣。

3.鍋中加適量的油，油熱後先下入肉絲，翻炒至肉絲變色後再下入蔥花，炒出蔥香味後再倒入處理好的紅薯梗 ，大火爆炒，炒出紅薯梗中的水氣了，翻炒片刻後加入適量的鹽調味，其它調味炒不需加，接着就可以關火出鍋了。

【烹飪小技巧】：

紅薯梗做之前一定要先撕去它外邊的一層薄皮，這樣炒後口感纔會爽脆，否則，如果紅薯梗較老，嚼着會很費勁。

炒紅薯梗時要大火爆炒，才能保持它脆嫩的口感，炒的時間也不宜過久，紅薯梗很容易熟的，下鍋後很快就可以出鍋。

紅薯梗被譽爲“蔬菜皇后”，只需這樣簡單一炒，喫起來口感脆爽，味道清新，一口一口停不下嘴，讓人胃口大開，趕緊做起來吧。

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