夏天喫涼拌菜，這4盤儘量少喫或者不喫，傷肝又傷腎，早懂早受益
夏天喫涼拌菜，這4盤儘量少喫或者不喫，傷肝又傷腎，早懂早受益
夏天來了，天氣炎熱，人們的胃口不怎麼好，一盤開胃的涼拌菜受到人們的喜歡。涼拌菜製作簡單、開胃爽口、可佐餐、可下酒，還能保持住食材原本的鮮美，優點似乎比比皆是。
對於涼拌菜的歷史，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，喫的不僅僅是食物的本身，賦予了每一道涼菜不同的味道。酸、辣、甜、麻香味，養生又養生。
涼拌菜雖好，但是夏天如果食用不當，總有一些奪命涼菜隱藏其中危害健康，對身體健康危害大。今天我一起學習一下， 讓大家健康的食用涼拌菜。
夏季有4盤涼菜最好別喫！一盤傷肝、一盤傷腎、兩盤把人送進ICU，你家可能也喫過。
第一盤：涼拌黑木耳
隔夜的涼拌黑木耳，是不能喫的。木耳在長時間泡發後會產生恐怖的“米酵菌酸”毒素，這種成分危害健康。
對於涼拌黑木耳的喫法，最好浸泡時間不要太久，容易滋生病菌。黑木耳沒有喫完，不要心疼，倒掉最好。
第二盤：涼拌皮蛋
皮蛋去殼後，用來涼拌喫，如果食用不當，會食物中毒。皮蛋在製作、運輸和保存過程中，一旦被病菌感染，如果在食用之前沒有經過高溫殺菌處理，病菌大量繁殖產生毒素，就會引起食物中毒。
因此皮蛋在食用的時候，對皮蛋做好清洗工作，如發現腐臭味或者蛋殼損壞，皮蛋的新鮮程度和保質期過期、懷疑皮蛋可能沾染了致病微生物，爲安全起見，最好加熱後再食用。
第三盤：涼拌藕片
蓮藕如果清洗不乾淨，用來涼拌喫，會危害肝臟的健康。
一些水生食物，沒有清洗乾淨，或者沒有炒熟就喫，就有機會感染肝片形吸蟲！危害肝臟健康。
因此在喫這些水生食物之前，需用流動的清水仔細反覆沖洗，除去表面污泥。再高溫，炒熟、煮熟、蒸熟之後再喫，安全性會高很多。
第四盤：隔夜涼拌菜
很多涼拌菜喫不完，爺爺奶奶們會放在冰箱冷凍保存，下一頓來喫。這樣做極不好。
喫不完的涼拌菜經過冰箱冷凍保存後，裏面會滋長細菌，危害人體健康，再則，冷凍後的涼拌菜味道也變了，營養也流失很多。
因此涼拌菜儘量做到現做現喫，喫不完，扔掉。夏季保存涼拌菜別超兩小時,容易變質
上面這幾種涼拌菜，大家在夏天食用的時候，儘量做到新鮮，當天做，當天喫， 不要隔夜。避免造成營養素的流失，避免對人體健康的危害。
夏天食用涼拌菜怎麼食用，做做更加的健康放心？一些妙招給你。
1清洗乾淨。食材在烹飪前，一定要清洗乾淨，最好用鹽水浸泡，清除大部分雜質或者農藥殘留 ，最後再用流水沖洗幾遍。
2一定要焯水。焯水可以去掉裏面的灰塵或者雜質，也可以讓食物熟。注意焯水的時間不要過長，基本可以保存大部分營養素，不至於流失。
3現喫現做。涼拌菜儘量做到現喫現做，放置時間不要超過2個小時。
4放點醋與蒜。建議加一些醋和蒜，可抑制微生物的繁殖。也讓食材鮮。
5儘量不要生喫涼拌菜。生喫最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。別樣的蔬菜最好不要生喫。
下面給大家推薦幾道夏天人們喜愛的涼拌菜，都是心頭好，下飯下酒好助手。
第一道：涼拌茄子
茄子是夏季的時令食材，營養高，是一種粗纖維、低糖、低脂肪、低熱量食材。價錢也不貴，對人體愛護極好。
食材；茄子2個，蔥薑蒜，鹽，生抽，醋，白糖
做法：1新鮮茄子，清洗，去掉茄子把，皮保留
2放進鍋裏來蒸熟，拿出來，放涼，用手撕條，放進盤子裏
3蔥薑蒜切碎，放進鍋裏用熱油爆香，倒進碗裏，加入鹽，生抽，醋，切碎的小米椒，拌均勻
4潑到茄子上面拌均勻，最後放一點白糖即可。
第二道：涼拌涼皮
涼皮搭配黃瓜，綠豆芽一起涼拌來喫，既可以當一種菜，還可以當主食。筋骨爽口，盛暑佳喫。
食材；涼皮2張，黃瓜1根，綠豆芽適量，蔥薑蒜，鹽，辣椒油，醋，芝麻
做法：1買的新鮮涼皮沖洗一下，切條，備用。
2綠豆芽清洗，放進鍋裏用熱水燙熟，撈起，過涼水，瀝乾水分，放進涼皮裏面
3黃瓜清洗，切片，放進涼皮裏面
4蔥薑蒜切碎，倒進涼皮裏面，加入鹽，醋，生抽，香油，拌均勻，最後撒芝麻即可。
第三道：涼拌手撕雞
雞肉煮熟後，用來涼拌喫，味道更加不一樣。酸爽可口低脂美味，特別適合夏天喫，全家都愛喫！
食材；雞腿2個，鹽， 醋，辣椒油，蔥薑蒜，料酒，香菜
做法：1新鮮雞腿清洗，放進鍋裏用水煮熟，加一點料酒去腥
2雞腿煮熟後，撈起，放涼，將雞腿肉撕開放入盆中
3準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放進碗裏，加入鹽，醋，生抽，白糖，味極鮮，拌均勻
4潑到雞肉上面拌均勻，最後上面放點芝麻點綴即可。上面撒點香菜末，完美。
上面這幾道涼拌菜，在生活中深受大家的喜愛，有葷有素。營養豐富，口感多樣，不僅做法簡單，還能滿足不同人的口味需求。炎炎夏日，開胃解膩，還能爲家庭聚餐增添一份清涼和快樂。大家學會了，做給家人朋友們喫喫吧。
愛生活，愛陶哥，在美食的世界裏，沒有最好只有更好。每一次品嚐都是一次發現，每一次品嚐都是一次人生的享受。讓我們共同期待下一次美食之旅，去感受更多的幸福滋味。咱們下期見。
