眼下喫這菜正當時，祛溼氣強免疫，鮮嫩營養正當季 ，不懂喫真可惜

導語：眼下喫這菜正當時，祛溼氣強免疫，鮮嫩營養正當季 ，不懂喫真可惜~

日出日落，晨曦暮靄，四季更替，歲月更迭，不經意間送走了鮮花燦爛的春季，迎來了驕陽似火的夏季。夏季不僅有烤爐般的日照，更有隨手可見的新鮮蔬菜和水果，這對於喫貨而言，則是最大的滿足。《黃帝內經》記載：“春夏養陽，秋冬養陰”，在這初夏季節，我們更應該順應季節，生髮自身的陽氣，而紫蘇正是這一季節最好的幫手。

紫蘇是重要的藥食兩用植物，農村很多人不認識，把它當做野草，真的很可惜。紫蘇是脣形科紫蘇屬的一年生草本植物，別名紅蘇、赤蘇等，新鮮的蘇葉味道濃郁，自帶特殊的香氣，味道與薄荷類似，都很清新，但它卻比薄荷多了一絲甜冽。它富含纖維素、蛋白質、維生素、以及胡蘿蔔素等營養物質，具有散寒解表、宣肺止咳、理氣和中、鎮靜、清熱解毒等功效。

在農村，紫蘇葉有着“長壽葉”的美稱，正如農村老人所說“人蔘爲熱補，紫蘇爲清補”。在我們北方，烤肉絕對離不開紫蘇葉；而在南方，人們煮海鮮、魚、蟹都要放上生薑和紫蘇葉，爽口芳香味道佳，不但會起到去腥、增香，更能解毒、防止中毒和保鮮作用，常做的美食有紫蘇鴨、紫蘇燜魚、紫蘇煎蛋、紫蘇排骨等。

清代明醫周之緣在《藥食根》中有記載：“蘇莖葉，入食，去羶腥滑澀之味，令食香美。”由此可見，紫蘇全身都是寶，解毒奇草！入夏使勁喫，解毒、祛溼氣、強免疫，農村遍地是，不懂喫真可惜！今天就分享一下紫蘇農村常見的做法。

【涼拌紫蘇葉】：

1、摘下來的紫蘇嫩葉需要衝洗一下，然後再放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可以有效的消毒殺菌和去蟲卵。

2、起鍋加水，水燒開後加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油，這樣會使得焯水後的紫蘇葉更翠綠，大約30秒，撈出紫蘇葉放到涼水中過一下涼，再擠乾淨水分後放入碗中。

3、準備一下配料：幾瓣大蒜拍扁然後剁細，一棵小蔥切成蔥花，2根幹辣椒切絲，然後一起放到裝有紫蘇葉的碗中，再加入一勺白芝麻，然後澆上一勺燒至冒煙的熱油，這時香味便會飄散開來，再加入味極鮮、鹽、白糖和米醋、香油調味，攪拌均勻後裝盤即可。

這樣做的紫蘇葉香味濃郁而清新，營養豐富還美觀。蘇子葉很常見，很多人卻沒喫過，鮮嫩營養，全身是寶，現在正當季！你喫過蘇子葉嗎？我是曉峯，如果您喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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