入夏後，遇到這魚使勁喫，刺少肉厚，低脂高蛋白，隨手一蒸太香了

導語：入夏後，遇到這魚使勁喫，刺少肉厚，低脂高蛋白，隨手一蒸太香了~

入夏後，氣候火熱氣溫高，人很容易出汗，新陳代謝也會加快，爲了維持身體的平衡，我們要注意調節飲食，多喫一些蛋白質含量豐富的食物，而魚肉則是夏季進補的首選食材之一。

入夏後，遇到這魚使勁喫，刺少肉厚，低脂高蛋白，它便是金鯧魚。金鯧魚肉是一種身體扁平的海魚，它的魚頭較小，肉質肥厚，刺少肉嫩腥味也較輕，家裏有孩子和老人的也可以放心喫。金鯧魚富含蛋白質、脂肪、礦物質以及多種維生素，具有健脾益氣、滋補養血、增強免疫力等作用，夏季適量常喫對身體益處多多。

【挑選金鯧魚】：

首先看魚眼睛，新鮮的鯧魚眼睛明亮不塌陷，如果眼睛下陷或是已經發紅則說明不新鮮；其次看魚鰓，新鮮的鯧魚鰓色鮮紅，如果呈暗紅色，則說明已經不新鮮了；再就是用手輕輕按壓一下，如果感覺有回彈則說明魚很新鮮，而如果按壓後不反彈，出現凹點，則說明不新鮮，不建議購買。

【蒸金鯧魚】：

金鯧魚的做法很多，但蒸鯧魚是我家最喜歡的做法，它可以保持魚肉的鮮美，原汁原味，清淡爽口，非常適合夏天食用。

1.先將金鯧魚處理一下，去掉魚鰓和內臟，再用清水反覆多衝洗幾遍，把肚子裏的血水清洗乾淨，洗至魚肉泛白後，再正反兩面打花刀，方便醃製入味。

接着把魚身兩面均勻地撒上一點食鹽和花椒粉，兩面塗抹均勻後再倒入適量的生抽和料酒，放到冰箱中醃製半個小時，中間給它翻個面，讓它醃製均勻入味。

2.時間到後取出金鯧魚擺入盤中，撒上適量的蔥段和薑片，魚肚子裏也塞上一些蔥花和薑片，這樣蒸出的魚好喫不腥氣。

然後將魚放到蒸鍋中，水開後繼續蒸8~10分鐘左右，蒸魚的時間具體根據魚和火力的大小適當調整。

3.時間到了後取出魚盤，倒掉蒸出的湯汁，再把蒸魚時放的薑片和蔥段丟掉，然後撒上新的小蔥花，爲了點綴顏色，我又加了幾顆泡軟的紅枸杞，家裏有紅辣椒的，也可以加點紅椒絲，接着倒上適量的蒸魚豉油（家裏沒有蒸魚豉油，也可以用生抽或味極鮮代替），最後把剛剛燒開的熱油澆到蔥花上，激發出蔥的香味，好喫的蒸金鯧魚就做好了。

入夏後，因爲天氣炎熱人很容易食慾不振，可以常給家人做這道蒸鯧魚。蒸鯧魚味道鮮美，好喫不膩，很適合夏天清補，隨手一蒸就特別鮮香，趕緊做起來吧。

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