做豆腐乳，用不着發酵和長毛，土方法15分鐘搞定，7天后香辣入味

夏天了，真是一口肉菜都不想碰，雖然剛喫的時候很過癮，但是喫上幾口就膩了，還是喫點素菜來得舒坦。奈何喫蔬菜沒啥胃口，所以說平時的餐桌上，下飯食物是必不可少的。

比如說小鹹菜、豆腐乳等等，都可以備上一點，下飯得很。其中豆腐乳，是我從小喫到大的，怎麼喫都不膩，以前都是在家看奶奶、看媽媽做，現在長大了有孩子了，我就學會自己在家做了。

做豆腐乳，在網上看的方法，又是發酵又是長毛，看上去毛絨絨的白毛，確實是賣相比較好，看着非常可愛，但實際上難度相當大。

稍有不慎，就很容易失敗，那麼接下來我要分享1個土方法，15分鐘搞定，7天之後香辣又入味。

【豆腐乳的做法】

用到：豆腐、醪糟、高度白酒、鹽、辣椒麪、味精、五香粉、食用油

1、用1斤豆腐就能做不少，把豆腐切成小塊，然後放在蒸籠中開始蒸，水開後蒸上5分鐘就行，別太久了。

2、到時間後夾出來，放在通風處靜置片刻，直至徹底晾涼，趁着這段時間咱們把需要的調料準備一下，順便我把配方和比例都給大家分享一下，先拿出來2個碗，一個裏面倒入醪糟和白酒，分別的量是50g、10g，加進去攪拌均勻。

3、另一個碗里加上鹽、辣椒麪、味精、五香粉，這個的量我就不具體說了，因爲每個人的口味都是不一樣的，有的喜歡喫鹹，有的喜歡喫辣，加進去以後再用筷子攪拌均勻就行了。

4、等豆腐晾涼，順便也晾乾表面的水分之後，就可以拿來做豆腐乳了，具體操作如下，先將其放在混合好的液體中，保證豆腐的每一個面都滾上液體之後，再將其放在混合好的調料中。

5、照樣是保證每一個面都滾上一圈就行，然後就可以拿出來啦，罐子提前準備好，滾好拿出來後，直接放在罐子裏就行，擺進去以後將其蓋子蓋嚴實，然後就可以開始醃製啦，放到一個不透光、陰涼的地方來醃製，7天的時間就好了，用乾淨的筷子夾出來開喫！