眼下這鹼性蔬菜正當時，高鉀高鈣高纖維，鮮嫩又營養，炒着喫真香

導語：眼下這鹼性蔬菜正當時，高鉀高鈣高纖維，鮮嫩又營養，炒着喫真香！

夏天是個熱情似火的季節，光照強氣溫高，稍微一活動就很容易出汗，而出汗多，鉀元素也就會流失的多，所以夏季要多喫一些含鉀量豐富的食物，例如現在正當季的“空心菜”。

空心菜因爲其莖的中間有相通的、空的，所以也叫“通心菜”，是夏天的應季蔬菜，不僅含鉀量高，而且還是高鈣、高纖維的食物，鈣的含量不輸於牛奶，另外，空心菜還含有豐富的維生素和膳食纖維，夏季常喫有利於潤腸通便，具有通便排毒、清熱祛溼、健脾胃等功效。

空心菜屬於鹼性蔬菜，是夏季很棒的養生蔬菜，好喫不貴，遇到了別手軟，買上一把，回家隨手一做就超好喫，下面我就分享兩空心菜的好喫做法。

【炒空心菜】：

1.空心菜洗淨後放入盆中，加入沒過菜的清水，再加一勺食鹽，浸泡十分殺菌。然後再將空心菜清洗一遍，瀝乾水分後切成適中的小段。

提前燒一鍋開水，水開後加一點點鹽、滴入幾滴食用油，下入空心菜焯燙一下，大約30秒後撈出空心菜，放到準備好的涼水中降一下溫，這們可以快速降低空心菜的溫度，保持它脆嫩的口感，然後控水裝盤備用。

2.取一塊豆腐乳放入小碗中，用小勺將其壓碎後，再加入一勺生抽、一勺蠔油、少許食鹽和白糖，用筷子攪拌均勻後放一邊備用。

豆腐乳和空心菜特別搭，炒空心菜的時候加上一塊豆腐乳，不僅可以提味增鮮，還可以提亮空心菜的顏色，讓人看了更有食慾。

3.熱鍋涼油放入蒜片、幹辣椒段和蔥花翻炒，炒出香味後再下入空心菜，大火爆炒片刻後倒入豆腐乳汁，繼續翻炒至空心菜將調料吸收後關火，然後盛入盤中，美味即成！一道好喫又好看的豆腐乳炒空心菜就做好了，爽口又下飯，特解饞！

【空心菜湯】：

1.空心菜洗淨後切成小一點的段，然後下鍋焯水30秒，再撈出放到涼水中過涼，然後瀝乾淨水分後裝盤備用；一把花生米，用刀拍碎剁成花生碎備用。

2.冷鍋冷油倒入花生碎，然後用鏟子不停地翻炒，炒至花生碎微微變黃，散發出香味後再加入一適量的清水，將其燒開。炒花生碎的時候一定要掌握好火候，不要把花生碎炒糊了，否則做好的湯味會發苦。

3.鍋中的水燒開後下入切細的空心菜，然後加入適量的鹽和胡椒粉調味，再次將其燒開後即可關火，一道營養又好喫的空心菜湯就做好了。

做空心菜湯的時候加入一點花生碎，可以增加湯的香氣，越喫越香，回味無窮！

夏天要多喫這鹼性蔬菜，一通便，二排毒，高鉀高鈣高纖維，鮮嫩營養正當季！我是曉峯，如果您喜歡曉峯的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峯吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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