調餛飩餡，調料是重點，少了這2樣，難怪肉餡又幹又柴，也不夠香

餛飩我很喜歡喫，薄薄的外皮，搭配鮮香的肉餡，一口下去滑溜溜的，喫完順便喝一口湯，真滿足。比起包子餃子，我更喜歡喫餛飩，而且更喜歡早餐喫，一碗就飽了，做起來也容易。

我都是提前做好，做上一大堆，然後放到冰箱裏凍起來，早晨起來直接下鍋煮熟就好了，很方便的。如果各位朋友也愁早餐喫什麼的話，可以試試包點餛飩，當然了也有朋友表示，自己沒這個手藝。

其實餛飩做法很簡單的，重點無非就是調餡兒，調餡兒的重點無非就是調料，調料一定要用對，不然做出來就很難喫。調餛飩餡時，務必不能少了這2樣，不然肉餡又幹又柴，也不夠香。

【調餛飩餡】

用到：豬肉、花椒、蔥姜、清水、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、味精、食用油

1、首先先準備一些花椒，倒在一個小碗中，然後往裏面倒入適量的開水，浸泡片刻直至晾涼爲止。

2、下面我們將豬肉清洗乾淨，要用肥瘦相間的一塊，洗好之後切成小塊，然後倒在絞肉機內，順便把蔥姜也扔進去，省的用刀切麻煩了。將其放進去以後，把蓋子蓋上，然後開始絞肉，直至將其絞成細膩的肉餡。

3、接下來將花椒水倒入肉餡中，繼續蓋上蓋子充分攪打，直至上勁爲止。花椒水，是多加的第1樣，加進去以後肉餡會變得更鮮嫩、更多汁。接下來我們再往肉餡中來上適量的生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、味精。

4、繼續啓動絞肉機，將其攪拌一會兒，讓肉餡和調料充分混合就好了，下面就可以將其盛出來啦，盛在一個小盆裏。最後，我們需要準備點蔥姜、花椒、八角、香葉什麼的，然後往鍋子裏倒油，燒熱後將香料全都倒進去。

5、用小火開始炸，炸到香料的顏色變得焦黃後，全部撈出來，剩下的這一鍋油，我們用漏勺過濾一下，等到不燙手了以後，倒在肉餡中充分拌勻即可，這樣餛飩餡就完成啦，拿來烹飪即可。最後加的香料油，是多加的第2樣，能夠讓肉餡更油潤，香味更濃郁。