白灼蝦，最忌用水煮，教你不加1滴水，肉質Q彈有嚼勁，特鮮甜

大蝦，幾乎人人愛喫吧，除非對海鮮過敏，不然基本都可以接受大蝦的味道，肉質鮮香細嫩，老少皆宜。

平時我建議大家多喫點大蝦，特別是老人孩子，因爲營養很豐富，裏面營養元素滿滿。

蛋白質含量相當高，而且大蝦裏面的全都是優質蛋白，有助於消化吸收，有很好的增強免疫力的效果，還有豐富的鈣元素，帶皮一起喫補充鈣質、強健骨骼，這不比喫一些亂七八糟的強多了？

大蝦，我也不建議各位用亂七八糟的做法，只需要白灼一下就可以喫，並且喫到的還是最鮮美的味道。不過呢，白灼蝦是不可以用水煮的，我接下來教大家1招，不需要放1滴水，而且肉質還會更加Q彈，特鮮甜。

【白灼大蝦】

準備：大蝦、料酒、大蔥、生薑

1、現在的大蝦還不算便宜，但是如果想用這個做法的話，就得稍微多花點錢買新鮮的、鮮活的，不要貪小便宜買不新鮮的，而且鮮活的還能享受到更鮮美的口感。

2、買來以後放到水裏泡上片刻，然後再一個個的清洗乾淨，等大蝦洗淨，再用清水沖洗幾遍之後，把多餘的水分瀝乾，然後將其放在一旁備用，下面準備好大蔥、生薑，分別切成蔥段、薑片備用。

3、接下來準備好鍋子，然後就可以來烹飪了，具體做法繼續往下看，將切好的大蔥和生薑，先墊在鍋底，可以多來一些的，不僅可以提味，更重要的是可以去腥，將大蝦多餘的腥味去除。

4、墊在鍋底以後，我們將大蝦倒進去就行了，順便再來點料酒，料酒也是去腥用的，除了蔥姜、料酒這3樣調料之外，其他的一律是不需要放的，特別是水，是完全沒有必要的，直接蓋上蓋子開始白灼。

5、因爲沒有加水的原因，所以我們不能開大火，不然蝦肉還沒等熟，就已經糊鍋了。全程用小火來操作，直至鍋內出現沸騰的聲音後，就可以把火關掉了，關火以後彆着急掀開蓋子，繼續燜上5分鐘，即可出鍋。

看一下出鍋後大蝦的狀態，嚐嚐蝦肉味道如何，肉質是不是特別Q彈有嚼勁，而且鮮味十足？這是因爲，在新鮮大蝦的體內，有豐富的水分，燜的過程中這些水分會析出來，所以不需要加水，也可以熟透，而且沒有加水也不會把鮮味稀釋，鮮味更足。