農曆四月這菜該喫了，富含維生素K，建議中老年人多喫，對腿腳好

農曆四月，氣溫回升到30度左右，陽光充足的日子，本地應季的瓜果蔬菜長得格外的好。這個時候的苦麥菜、空心菜、小白菜等綠葉蔬菜，價格都非常的便宜，基本上只要2元1斤，可以說是人人喫得起。

相比之下，我更喜歡綠中帶點紅色的蔬菜，它就是莧菜。宋代詩人陸游作詩稱頌它“紅莧如丹照眼明，臥開石竹亂縱橫。”由此可見，自古以來，人們就非常喜愛這種蔬菜。

民間有句諺語叫“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換 。”莧菜營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和多種維生素，其中維生素K有助於骨骼健康，建議中老年人經常喫點莧菜，對腿腳好。

值得一提的是，莧菜的鐵含量豐富，且易於人體吸收，對於缺鐵性貧血人羣來說，經常喫莧菜有助於改善貧血症狀。同時，莧菜中的葉綠素也有助於促進血液再生，提高血液質量，因此莧菜有“補血聖品”的美譽。

很多人不知道，莧菜有清熱解毒的作用，對於緩解夏季暑熱、消除體內溼熱有很好的效果。其次，莧菜還有助於降低血壓、改善心血管健康。它所含的鉀元素有助於調節體內鈉鉀平衡，從而降低血壓；豐富的膳食纖維有助於促進胃腸蠕動，幫助排出腸道中殘留的宿便，緩解便祕，尤其適合中老年人食用。

莧菜分爲綠莧菜和紅莧菜2種，相比之下，紅莧菜更營養一些，下面就給大家分享紅莧菜的2種做法。

1、素炒紅莧菜，常見的做法，簡單又省事。

需要準備的食材有：紅莧菜 適量，大蒜 5瓣，食用油、鹽

做法：1，紅莧菜摘成合適的長度，清洗幾次瀝乾水分。

2，大蒜拍扁去皮，切成顆粒，熱鍋放油，放入蒜末翻炒出香味。

3，加入紅莧菜，大火翻炒到熟透，加適量的鹽調味，翻炒均勻。

2、上湯紅莧菜，比素炒的更好喫一些。

需要準備的食材有：紅莧菜 適量，午餐肉 2大片，皮蛋 2個，生薑 少許，大蒜 3瓣，食用油、鹽

1，紅莧菜摘成合適的長度，清洗乾淨，瀝一下水分。

2，皮蛋剝殼沖洗乾淨，切成小丁，午餐肉也切成同樣大小的顆粒。生薑去皮切顆粒，大蒜去皮切顆粒。

3，熱鍋放油，放入姜蒜熗鍋，放入午餐肉和皮蛋煎到微微焦黃，加適量的水大火煮開，煮到湯色濃白。

4，加入紅莧菜，翻拌到熟透變色，加適量的鹽調味。紅莧菜煮湯，一部分葉子的顏色變綠，是正常的。

農曆四月這菜該喫了，富含維生素K，建議中老年人多喫，對腿腳好。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！