5月，喫雞肉豬肉不如它，滋陰補虛，潤燥不上火，貴點也值得

天氣逐漸轉熱，真的感覺自己的胃口變小了，每次喫飯都只喫得下一點點，實在是沒食慾。不過如果碰到涼麪、涼粉、涼拌菜這些，倒是可以多喫點的，十分清爽，開胃又解膩。

不過夏天不僅僅要喫一些清涼的蔬菜，喫肉也是有必要的，但並不是隨便一種肉都行，比如說豬肉、羊肉、牛肉這一類的，喫得多的話，很容易熱氣上火，在夏天可是很難受的，因此儘量避免。

5月，喫雞肉豬肉都不如喫它，它就是鴨肉，鴨肉在夏天喫，更容易消化，並且高蛋白低脂肪，肉質細嫩，多喫都不易上火的，是一種很健康的肉類。

滋陰補虛，潤燥不上火，常喫補充體力，增強免疫力，就算是貴點也值得了。

【滷鴨肉】

用到：鴨子、乾花椒、幹辣椒、蔥姜、香葉、小茴香、草果、桂皮、陳皮、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、準備一隻鴨子，將其處理好以後，一整隻倒在鍋子裏，然後放上薑片和料酒，添上適量的清水來焯水。

2、焯水之後將浮沫撇出來，然後把鴨子撈出來，將其用溫熱的水沖洗乾淨即可。接下來我們準備一個滷料包，將乾花椒、幹辣椒、香葉、小茴香、草果、桂皮、陳皮都裝進去，密封起來。

3、接下來我們重新準備一口乾淨的鍋子，然後將鴨肉倒進去，滷料包也放進去，然後切點蔥姜扔進去，接下來準備調味。放上4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2顆冰糖，再來上10g黃豆醬、10g豆瓣醬。

4、全都放進去以後，就可以將蓋子蓋上，然後開始滷製了。先用大火燒開，等燒開之後轉爲小火，開始慢慢熬製就行，每隔10分鐘的樣子，我們去給鴨肉翻一個面，這樣可以更入味，還可以更上色。

5、小火燉上大概50——60分鐘的樣子就可以了，這時候關火，可以讓其在滷汁中浸泡幾個小時，這樣可以更入味，直接撈出來也是可以的，撈出來以後切成小塊，裝盤開喫就可以啦，滷香味濃郁，還很入味，剩下的滷湯還可以下次繼續用，用來滷鴨脖、鴨翅、素菜等等，都很香！