紫菜蛋花湯，最忌直接淋蛋液，提前多加1樣，蛋花更漂亮，更香濃

夏天我喜歡喝湯，隔三岔五換着花樣喝，論口感的話當然還是肉湯最美味，不過就是麻煩了些，而且比較耗時，至少要1個小時才能喝的到，簡單一點的蛋花湯也不錯，而且味道也很鮮美。

蛋花湯，紫菜蛋花湯、西紅柿蛋花湯、青菜蛋花湯等等，都是很美味的，主要看自己喜歡哪一種。我更傾向於紫菜蛋花湯，因爲紫菜很鮮美，營養價值也很高，夏天多喫點紫菜對身體有好處的。

做紫菜蛋花湯，或者是做其他的蛋花湯，我想大多數人的做法，其實都是直接往鍋子裏淋蛋液，然後煮熟就出鍋了。實際上這個方法我不贊同，在淋蛋液之前再多加1樣，蛋花更漂亮，更香濃。

【紫菜蛋花湯】

用到：紫菜、雞蛋、香菜、香油、鹽、味精、白胡椒粉、澱粉

1、香菜切成小段，最後撒進去，然後準備一個小碗，往裏面打上幾個雞蛋，用筷子攪散備用。

2、再準備一個小碗，裏面來1小勺澱粉，再來2小勺清水，將其攪拌均勻，調製成澱粉水備用。紫菜可以稍微沖洗一下，把表面的髒東西沖洗掉以後，接下來準備烹飪，將鍋子準備好。

3、往裏面添上適量的清水，然後開大火燒開，等燒開之後先把紫菜倒進去，然後不要直接淋入蛋液，在此之前我們需要“多加1樣”——澱粉水，倒入澱粉水以後，後續再來淋蛋液，蛋花會更漂亮，蛋花湯也更香更濃郁。

4、倒入澱粉水以後，直接再把蛋液淋入鍋中就可以啦，用勺子將蛋花攪拌一下，我喜歡喝碎一點的，所以每次都得攪拌一會兒，攪拌到蛋花定型以後，這時候開始調味，放上適量的鹽、味精、白胡椒粉，攪拌均勻。

5、最後淋入幾滴香油，就可以關火啦，關火後撒上香菜，盛出來即可開喝，更鮮美更香濃，喝起來有滋有味的，太適合夏天啦。在倒入蛋液之前，記得提前加上“澱粉水”這一樣，比直接倒蛋液口感更豐富。