煮小米粥，切記不要直接下鍋煮，掌握4個小竅門，香甜濃稠又好喝-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：煮小米粥，切記不要直接下鍋煮，掌握4個小竅門，香甜濃稠又好喝~

很多人感慨，人生不易，覺得自己就像一臺發動機，一直在不停地工作着，長此以往就會覺得很疲憊，用一句通俗的話來解釋就是“累”，這個累不止是身體上的累，還有精神層面上的累。養生祕訣“養生之道，莫先於食”，也就是說各種的疲勞、疲憊都可以用美食來解決。

很多人都知道，心累就要喫紅豆，這是因爲紅色食物入心，而紅豆能夠帶動血液循環；腦類喫核桃，核桃中的卵磷脂。可以有效地修復腦力；腎累喫栗子，《本草綱目》稱：“板栗治腎虛，腰腳無力”；眼類喫枸杞，據《本草綱目》記載：枸杞補腎生精，養肝明目；腿類喫香蕉，香蕉中富含鉀和鎂，可以有效地消除腿部疲勞；那麼胃累應該喫什麼呢？它就是小米，一天喝一碗，健脾養胃真營養！

小米是五穀之一，富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素以及各種微量元素，它可以溫中養胃，同時還有着滋陰養血功效，因此北方婦女生完小孩坐月子期間，都要用小米加紅糖來熬粥來調養身體。小米粥的精華所在就是米油，這也是小米與其他米類與衆不同的地方，同時也是小米養胃的關鍵所在，那麼接下來的問題就是如何熬出帶有黃澄澄米油的小米粥，一起來看一下吧。

熬小米粥有幾個關鍵點要掌握，一個是小米的選擇？一個是水溫的選擇？還要加一味？還有就是熬製的時間問題？只要把以上幾點解決好，真的是米粥芳香粘稠，米油濃厚！

【小米的選擇？】選米是米粥是否產生米油的關鍵所在，小米要選擇新米，而且要選顆粒飽滿、顏色均勻、有光澤、無碎米，選好小米之後要把米浸泡一下，一般10到20分鐘即可，這一步的目的是使小米吸水後膨脹，不但可以縮短煮粥的時間，也會使小米粥更加粘稠香糯。

【水溫的選擇？】這裏說的水溫是指小米冷水下鍋還是還是開水下鍋？很多人認爲煮粥很簡單，小米下鍋加水然後熬製就可以，其實水溫還是很重要的，煮小米粥既不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，冷水下鍋，小米易糊鍋，而開水下鍋，小米易夾生，正確的做法是溫水下鍋，就是水冒氣泡即可，下鍋後要用鏟子輕輕地攪動，以防糊鍋，燒開鍋後，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，加入幾滴食用油，轉到中火，慢慢熬製，這一步十分重要。

【加一味？】很多人煮小米粥喜歡加食用鹼，這樣的小米粥雖然好喝，也有米油，但是會破壞小米粥的營養，因此在家裏熬製這方法並不可取，我們所說的加一味是指食用油，一個是食用油的沸點很高，可以有效防止小米粥溢鍋；二個是加食用油還可以使熬出的米粥更有光澤和亮度，小米粥的顏值升高；三是加食用油還可以增加小米粥的香氣，同時使小米粥更加油潤濃稠。