夏天，遇到此肉別手軟，多買點囤起來，用它包餃子真鮮！-美食-漫步新聞-陪你看看

大家好啊！我是傻姐美食，今天要和大家聊的是夏日裏的美味——蟶子！哇，一提到它，我就忍不住咽口水了。夏天啊，就是要來一波鮮美海鮮的滋味！話說，這蟶子真是個寶藏啊！買了10斤塞進冰箱，想喫就喫，想做餃子就做餃子。嗯，說到餃子，蟶子餃子簡直是無敵的存在！比起傳統的韭菜大蝦餃子，簡直不相上下。香啊，鮮啊，一口咬下去，那個滋味簡直是讓人慾罷不能！

蟶子平時在市場裏價格親民，10塊錢3斤，這幾天退潮，我早上、下午都得去海邊趕海挖蟶子，一盆一盆地挖，嗯，有點辛苦，但是一想到回家就能喫到那鮮美的餃子，全都值了！別以爲蟶子只能辣炒，錯了錯了！海邊人有種獨特的喫法，就是用蟶子包餃子。沒錯，就是這麼任性，把新鮮的蟶子肉包在餃子裏，一口咬下去，那個海鮮的鮮美簡直是醉人的！今天，我就來分享一下蟶子餃子的做法，保準讓你們也愛上這個小喫！

首先，準備工作要做足。別把蟶子煮熟哦，直接去殼取肉，就像處理扇貝、貽貝一樣，這樣的處理方式，口感簡直是百倍地鮮美！對於海邊挖來的蟶子，我還得花點功夫去沙囊和內臟，但是這些自然生長的小傢伙可是乾淨得很，肉質也是那個鮮嫩啊！處理好的蟶子肉，切上幾刀，然後就可以準備下一步了。

海蟶子餃子的餡料必須得有三鮮，所以我搭配了韭菜和雞蛋。韭菜是我家院子裏的寶貝，割了一把洗乾淨切成小段。然後，我打了四個雞蛋，攪成蛋液，熱鍋熱油，倒入蛋液，炒成雞蛋碎，晾涼備用。

接下來，就是關鍵的一步了。先把韭菜用食用油拌勻，再加入蟶肉和晾涼的雞蛋碎。這樣做的目的，是爲了防止韭菜出水發黑。然後，把韭菜和肉餡拌勻，準備包餃子。

包餃子可是個技術活兒啊！餃子皮要擀得軟軟的，這樣喫起來才更好喫。包好的餃子，放入沸水中煮熟，簡單幾步，一盤鮮美的海蟶子餃子就做好了！

拿着一張餃子皮，我就像是在做魔術一樣，把它輕輕放在手掌心。接着，我舀了一勺三鮮餡，輕輕擺放在皮子中央。動作輕巧，熟練異常，兩手一捏，一個餃子就出爐了！有些人可能覺得包餃子很複雜，但對我來說，這比做菜簡單多了。我家常常隔三差五就會包上一鍋餃子，一家人圍坐在一起，包餃子的過程不僅簡單，而且還省去了單獨炒菜的麻煩。一鍋飯菜就這麼簡單又營養地出來了！