蒸螃蟹，直接上鍋就廢了，全程牢記2個技巧，蟹黃不外流，鮮得很

天氣越來越熱，海鮮、螃蟹、小龍蝦等美食又能喫起來了，溫度高了長勢也很好，都比較肥美。尤其是螃蟹，這是我的最愛，每年都得喫上幾十次，怎麼喫都喫不膩，相當鮮美，真過癮。

最近刷視頻，看別人在喫螃蟹，我也饞得不行，那就買上幾個回家嚐嚐鮮吧！

雖然好喫，但是一次性別喫太多，解解饞就夠了，寒性太大，對女生、對小孩不太友好。

說到螃蟹的喫法，蔥香蟹、香辣蟹，都不是好喫法，最鮮美的當屬清蒸。

清蒸出來才能展現螃蟹最鮮美的味道，一口下去意猶未盡，享受得很。蒸螃蟹時，好多人都是清洗乾淨，然後直接上鍋蒸，實不相瞞這樣蒸出來的螃蟹就廢了。全程牢記2個技巧，蟹黃不外流，鮮得很，試試看。

【清蒸螃蟹】

用到：新鮮螃蟹、清水、生薑、醋

1、買螃蟹一定要選擇新鮮的、鮮活的，死的不能喫哈，買來的螃蟹準備來清洗，但是把繩子解開的話，很容易夾到手，我這裏教大家1個小技巧，在螃蟹嘴裏用牙籤或者叉子戳一下，螃蟹就不動彈了，隨意擺弄。

2、用一把小刷子來刷洗螃蟹，正反面都要刷洗到位，刷洗乾淨後用清水沖洗幾遍，然後準備來蒸，順便把生薑也切成薑片備用。接下來準備好鍋子，往鍋子裏添上足夠量的清水，然後將蒸籠放上去。

3、這裏很多人糾結，蒸螃蟹到底要用冷水，還是用燒開的熱水？正確做法是：用冷水蒸，隨着溫度的升高，螃蟹中的腥味被蒸出來，並且肉質更鮮，這是第1個技巧。所以說添上水之後，緊接着把螃蟹放進去就行。

4、但是不要隨便放，首先要把薑片鋪上去，可以有效去腥。接着把螃蟹放到薑片上面就可以了，放螃蟹的時候也不是隨便亂放的哈，這裏也有技巧，螃蟹需要倒扣在上面，也就是白白的肚子朝上，蟹殼朝下。

5、爲什麼這麼放，因爲這樣放在蒸的過程中，纔不會出現蟹黃外流的情況，這是第2個技巧。放進去以後將蓋子蓋上，然後開大火來蒸就可以啦，保持大火蒸10分鐘即可出鍋，取出來趁熱開喫即可，涼了又腥了。最後，順便做一個薑末和醋的料汁蘸着喫，中和寒性.