煮毛豆，用涼水還是開水？學會3個技巧，毛豆翠綠又脆嫩，特入味

夏天來了，又到了喫水煮毛豆、水煮花生的時候，昨天朋友請客喫飯，就帶着我們去喫燒烤了，喫點大魚大肉的，再來口清淡的毛豆，瞬間解膩，毛豆清香、脆嫩的口感，真讓人意猶未盡。

夏天可以多喫點毛豆，富含膳食纖維、礦物質、維生素、蛋白質等，常喫毛豆具有很好的清熱消暑作用。

煮毛豆很簡單，但是同樣需要掌握技巧，不然煮出來顏色發黃，豆子也不入味，喫起來沒滋沒味的。

有個問題想問大家，在煮毛豆的時候，你是用的開水還是涼水？這兩種區別大了，除此之外還有一些小技巧，需要大家去掌握，學會這3個技巧，煮出來的毛豆會特別入味，而且翠綠又脆嫩。

【煮毛豆】

用到：毛豆、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、花椒、鹽、香油

1、毛豆倒在小盆裏，加上適量的清水，然後再來1勺鹽，開始不停揉搓，直至將表面的毛搓洗下來之後，換一盆乾淨的水沖洗，沖洗2遍後瀝乾水分。

2、接下來，把每一個毛豆都用剪子剪掉兩端，剪掉一點點就可以，這樣更方便入味，這是第1個技巧。再把鍋子準備好，往鍋子中加上桂皮、香葉、八角、幹辣椒、花椒，然後往裏面添水。

3、倒入足量的清水後，開始開大火燒水，直至徹底煮沸以後，再將毛豆倒進去。煮毛豆，到底是用開水，還是用涼水，這裏明白了吧？應該用開水來煮，煮出來顏色不會發黃，更加脆嫩，這是第2個技巧。

4、毛豆倒進去以後，接着往鍋子裏來上幾滴香油，不僅可以增香，還可以使毛豆保持鮮亮、翠綠的顏色。然後往鍋子裏來點鹽，鹽量可以多點，這樣更容易入味了，接下來保持大火開始煮就可以啦。

5、煮的過程中一定不能蓋蓋子，蓋上蓋子就容易發黃，不僅發黃，還會把毛豆燜到軟塌塌的，所以一定要開着蓋子煮，才能保證顏色翠綠，這是第3個技巧。煮上5分鐘左右就行啦，撈出來一個嚐嚐味道，覺得合適了就能撈出來了，晾涼後開喫！